Το Sabji είναι ένα ινδικό λαχανικό στιφάδο.
Προέλευση της συνταγής
Κάποιοι αποκαλούν το ινδικό στιφάδο λαχανικών sabji «όνειρο του χορτοφάγου», αλλά στην πραγματικότητα τρώγεται μόνο του, ως συνοδευτικό για κρέας και ως μεικτό πιάτο. Το Sabji μπορεί να περιλαμβάνει μια μεγάλη ποικιλία λαχανικών, σε συνδυασμό όμορφα με τη γεύση του κουρκουμά και των αρωματικών πιπεριών. Και το ινδικό τυρί paneer (ή το πιο οικονομικό τόφου) προσθέτει μια πλούσια, θρεπτική πινελιά.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Τόφου
-
Μελιτζάνα
-
Κολοκύθι
-
Βολβός
-
Καρότο
-
Ντομάτες
-
Γλυκιά πιπεριά
-
Κρέμα βρώμης
-
Κουνουπίδι
-
Μπρόκολο
-
Ανηθο
-
Αλας
-
Κουρκούμη
-
Φυτικό λάδι
-
Μείγμα πιπεριού
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- ωμοπλάτη
- Βαθύ τηγάνι ή γουόκ
- Δοχεία για συστατικά
Το Sabji είναι ένα παραδοσιακό ινδικό πιάτο, ένα γευστικό λαχανικό στιφάδο φτιαγμένο με φρέσκα λαχανικά και ένα πλούσιο μείγμα μπαχαρικών. Αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της ινδικής κουζίνας και συχνά σερβίρεται με ρύζι ή πίτα.
Η γεύση του sabji είναι ένας μοναδικός συνδυασμός της τρυφερότητας των λαχανικών και του βαθύ, πλούσιου αρώματος μπαχαρικών όπως ο κουρκουμάς, το κύμινο, ο κόλιανδρος και το κάρυ. Το πιάτο μπορεί να είναι ήπιο ή ελαφρώς πικάντικο, ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται.
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Κόψτε το τόφου σε κύβους και τηγανίστε το σε φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι (γουόκ).
Βήμα 2:
Αφαιρέστε το τόφου από το τηγάνι και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα χοντροκομμένα καρότα. Ανακατέψτε.
Βήμα 3:
Προσθέστε κολοκυθάκια σε κύβους και λεπτές φέτες πιπεριάς.
Βήμα 4:
Προσθέστε την μελιτζάνα σε κύβους. Ανακατέψτε.
Βήμα 5:
Προσθέστε ψιλοκομμένη ντομάτα. Ανακατέψτε.
Βήμα 6:
Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε.
Βήμα 7:
Προσθέστε το μείγμα κουρκουμά και πιπεριού και ανακατέψτε.
Βήμα 8:
Προσθέστε 8-10 μικρά μπουκετάκια κουνουπιδιού και μπρόκολου από το καθένα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας.
Βήμα 9:
Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και τηγανητό τόφου.
Βήμα 10:
Ρίξτε την κρέμα βρώμης και ανακατέψτε.
Βήμα 11:
Αφήστε το στη φωτιά για ένα λεπτό ακόμα, σβήστε την εστία και σερβίρετε.
Συμβουλές μαγειρικής
Είναι καλύτερο να τηγανίζετε το τόφου ξεχωριστά εκ των προτέρων, διαφορετικά μπορεί να χάσει το σχήμα του αν το βράσετε μαζί με τα λαχανικά.
Αν μπορείτε να βρείτε αυθεντικό ινδικό τυρί πανίρ, θα μπορούσατε να το αντικαταστήσετε με τόφου για μια αυθεντική πινελιά. Το πανίρ είναι εύκολο να το φτιάξετε μόνοι σας, πήζοντάς το βραστό γάλα με χυμό λεμονιού, στύβοντάς το μέσα από τουλπάνι και πιέζοντάς το για μερικές ώρες.
Οι λακτο-χορτοφάγοι μπορούν να χρησιμοποιήσουν κανονική κρέμα γάλακτος για αυτό το πιάτο.
Για να ελαχιστοποιήσετε την ποσότητα λαδιού, χρησιμοποιήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι.
