Στιφάδο με λαχανικά και φασόλια
Προέλευση της συνταγής
Τα όσπρια αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης για όσους δεν τρώνε ζωικά προϊόντα. Ο συνδυασμός φακών και φασολιών με πιπεριές και φρέσκα κρεμμυδάκια δημιουργεί ένα ισορροπημένο, νόστιμο και υγιεινό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ή με οποιοδήποτε συνοδευτικό.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Κόκκινες φακές
-
Πράσινα κρεμμυδάκια
-
Ελαιόλαδο
-
Κίτρινο πιπέρι
-
Κονσερβοποιημένα φασόλια
-
ξύσμα λεμονιού
-
Χυμός λεμονιού
-
Γλυκιά πάπρικα
-
Πελτές ντομάτας
-
Σιρόπι σφενδάμου
-
Βαλσάμικο ξύδι
-
μουστάρδα Ντιζόν
-
Αλατοπίπερο
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Κουτάλα
- Τηγάνι
- ωμοπλάτη
- Κόσκινο
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ξεπλύνετε καλά τις κόκκινες φακές, μαγειρέψτε τις μέχρι να είναι έτοιμες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στραγγίξτε τις σε ένα σουρωτήρι.
Βήμα 2:
Κόψτε τα πράσινα κρεμμυδάκια σε λεπτούς δακτυλίους.
Βήμα 3:
Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε ελαφρά το λευκό μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Βήμα 4:
Ψιλοκόβουμε την κίτρινη πιπεριά, την προσθέτουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε.
Βήμα 5:
Ξεπλύνετε τα κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα και προσθέστε τα στο τηγάνι. Ανακατέψτε.
Βήμα 6:
Προσθέστε βρασμένες φακές και ανακατέψτε.
Βήμα 7:
Προσθέστε λίγο ξύσμα λεμονιού και χυμό λεμονιού και ανακατέψτε ελαφρά.
Βήμα 8:
Προσθέστε γλυκιά πάπρικα, πελτέ ντομάτας, σιρόπι σφενδάμου, βαλσάμικο ξύδι και μουστάρδα Ντιζόν. Ανακατέψτε.
Βήμα 9:
Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τις κορυφές από τα φρέσκα κρεμμυδάκια, σβήνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε.
Συμβουλές μαγειρικής
Πριν από το μαγείρεμα, οι φακές, όπως και το ρύζι, πρέπει να ξεπλυθούν καλά για να αφαιρεθούν τυχόν ακαθαρσίες και η περίσσεια αμύλου. Ξεπλύνετε μέχρι το νερό να τρέχει διαυγές.
Τηγανίστε όλα τα υλικά μαζί σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά για να διατηρήσουν τη γεύση και τα θρεπτικά τους συστατικά.
