Ουζμπεκικά Ντυμλιάμα
Προέλευση της συνταγής
Το Ντιμλιάμα (domlyama, dumlyama) είναι ένα παραδοσιακό ουζμπεκικό πιάτο, ένα λαχανικό στιφάδο με κρέας, μαγειρεμένο σε μια χοντρή κατσαρόλα. Το σιγοβράσιμο σε ένα καζάνι έχει ως αποτέλεσμα ένα τρυφερό, αρωματικό στιφάδο. Το Ντιμλιάμα μερικές φορές συγχέεται με το μπάσμα—τα δύο πιάτα μοιράζονται τα ίδια υλικά, αλλά η μέθοδος μαγειρέματος είναι διαφορετική. Ενώ το ντιμλιάμα «συναρμολογείται» σε μια κατσαρόλα πάνω από τη φωτιά, όλα τα υλικά για το μπάσμα τοποθετούνται σε ένα κρύο καζάνι.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Φυτικό λάδι
-
Βοδινό κρέας
-
Κρεμμύδι
-
Καρότο
-
Πελτές ντομάτας
-
Νερό
-
Αλας
-
Κονσερβοποιημένα φασόλια
-
πιπεριά
-
Πατάτα
-
Σκόρδο
-
Λάχανο
-
Πράσινος
Σκεύη κουζίνας
- Δοχείο
- Καπάκι
- ωμοπλάτη
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ρίξτε φυτικό λάδι στο κάτω μέρος του τηγανιού.
Βήμα 2:
Κόψτε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
Βήμα 3:
Βάζουμε το κρέας στο προθερμασμένο λάδι και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.
Βήμα 4:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο τηγάνι με το κρέας.
Βήμα 5:
Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες και προσθέστε τα στα κρεμμύδια. Ανακατέψτε.
Βήμα 6:
Ανακατέψτε την πελτέ ντομάτας με νερό, ανακατέψτε και ρίξτε σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 7:
Βράστε τα φασόλια και προσθέστε τα στο τηγάνι. Αλατίστε.
Βήμα 8:
Κόψτε την πιπεριά σε φέτες και πασπαλίστε πάνω από τα φασόλια.
Βήμα 9:
Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε τυχαία κομμάτια περίπου στο μέγεθος των κομματιών κρέατος και προσθέστε τις στο τηγάνι.
Βήμα 10:
Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, όπως κύμινο, πάπρικα, μαύρο πιπέρι, khmeli-suneli ή κάρυ.
Βήμα 11:
Χοντροκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στο τηγάνι.
Βήμα 12:
Κόψτε το λάχανο σε τετράγωνα κομμάτια, όχι πολύ μικρά. Προσθέστε το λάχανο πάνω από την πατάτα, το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Αλατίστε.
Βήμα 13:
Σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 14:
Ταραχή.
Συμβουλές μαγειρικής
Το κρέας δεν πρέπει να τηγανίζεται για πολύ ώρα, διαφορετικά μπορεί να στεγνώσει. Αρκεί μια ελαφριά κρούστα.
Τα λαχανικά για το dymlyama πρέπει να κόβονται σε μεγάλα κομμάτια, ώστε να μην γίνουν ένα άχρηστο χάος μέχρι το τέλος του μαγειρέματος.
Τα λαχανικά πρέπει να τοποθετούνται σε στρώσεις χωρίς ανάμειξη μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το πιάτο.
Φαίνεται πεντανόστιμο! Εύκολο στην παρασκευή του! Φτιάχνουμε ένα παρόμοιο πιάτο, αλλά χωρίς την ντομάτα! Καλή απόλαυση!
Το δοκιμάσαμε, ήταν νόστιμο και χορταστικό.
Το μαγειρεύω αυτό για την οικογένειά μου συνέχεια. Είναι ένα φανταστικό πιάτο, σας ευχαριστώ πολύ για το βίντεο 📹 και τη συνταγή. Καλή όρεξη σε όλους! Φτιάξτε το, δεν θα το μετανιώσετε, είναι μια πεντανόστιμη 😋 συνταγή.
Εντάξει, περισσότερη παιδική τροφή είναι πιο εύκολη, φυτικό λάδι, χυλός γάλακτος, τηγανητό 🐟 ψάρι, λαχανικά, βινεγκρέτ, οι συνταγές για τουρσί είναι εξαιρετικές, το κέικ και οι σπιτικές είναι επίσης καλές.
Αυτό το πιάτο μαγειρεύεται σε καζάνι! Και χωρίς φασόλια!
Γεννήθηκα στην Τασκένδη και η μητέρα μου δεν ανακάτευε ποτέ το ντιμλαμά. Το έβαζε σε στρώσεις. Μπορούσαμε να το ψήσουμε στο φούρνο και ήταν τόσο νόστιμο. Η συνταγή σου είναι διαφορετική, είναι σαν ένα κανονικό ψητό. Επίσης, δεν προσθέσαμε φασόλια, αλλά χρησιμοποιήσαμε μελιτζάνα. Δεν ψιλοκόψαμε το λάχανο. Το βάλαμε σε στρώσεις πάνω από όλα τα λαχανικά στο τέλος. Καλύψαμε τα λαχανικά με φύλλα λάχανου. Και βάλαμε από πάνω ματσάκια χόρτα. Αυτό είναι πραγματικό ντιμλαμά. Δοκιμάστε το, είναι θεϊκό.
