Ισπανικό στιφάδο ψαριού με ρεβίθια
Προέλευση της συνταγής
Η Ισπανία, που βρίσκεται στην Ιβηρική Χερσόνησο, παραδοσιακά βασίζεται στις ζεστές, ξέφρενες θάλασσες που την περιβάλλουν για τροφή. Αυτή η χώρα είναι γνωστή για τα άφθονα δώρα όχι μόνο της θάλασσας αλλά και της γης, τα οποία συνδυάζονται όμορφα στο πιάτο που σας προτείνουμε να ετοιμάσετε. Περιλαμβάνει όχι μόνο ψάρια, πλούσια σε φώσφορο και άλλα θρεπτικά συστατικά, αλλά και ρεβίθια, μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και θρεπτικών συστατικών που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Φιλέτο ψαριού
-
Γαρίδες
-
Ψιλοκομμένες ντομάτες
-
Ρεβίθια σε κονσέρβα
-
Πατάτα
-
Κρεμμύδια
-
Σκόρδο
-
Φύλλα μαϊντανού
-
Φυτικό λάδι
-
πιπεριά τσίλι καγιέν
-
Γλυκιά πάπρικα
-
ξύσμα λεμονιού
-
Χυμός λεμονιού
-
Νερό
-
Σάλτσα ψαριού
-
Ζάχαρη
-
Αλας
-
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Σκεύη κουζίνας
- Τηγάνι με καπάκι
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- λεπτός τρίφτης
- Πρέσα σκόρδου
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι.
Βήμα 2:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο τηγάνι με το λάδι. Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 3:
Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις ρίχνουμε στο τηγάνι.
Βήμα 4:
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 5:
Προσθέστε σάλτσα ψαριού, μαύρο πιπέρι, πιπέρι καγιέν, γλυκιά πάπρικα, αλάτι, ψιλοκομμένες ντομάτες και νερό στις πατάτες. Ανακατέψτε.
Βήμα 6:
Βράστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 7:
Προσθέστε ζάχαρη στο τηγάνι και ανακατέψτε.
Βήμα 8:
Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
Βήμα 9:
Προσθέστε το ψάρι και τα ρεβίθια σε κονσέρβα στο τηγάνι. Σκεπάστε και μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 10:
Τρίψτε το ξύσμα ενός λεμονιού στο τηγάνι, λιώστε το σκόρδο και ανακατέψτε.
Βήμα 11:
Τοποθετήστε τις γαρίδες πάνω από το πιάτο και στύψτε μέσα το χυμό από μισό λεμόνι.
Βήμα 12:
Σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 13:
Ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.
Συμβουλές μαγειρικής
Όταν τρίβετε ξύσμα λεμονιού, χρησιμοποιήστε τον πιο μικρό τρίφτη που μπορείτε να βρείτε και τρίψτε μόνο το κίτρινο μέρος του ξύσματος. Το λευκό μέρος είναι πικρό και μπορεί να καταστρέψει τη γεύση.
Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε σε τηγάνι με χοντρά τοιχώματα. Έτσι κατανέμεται η θερμότητα πιο ομοιόμορφα. Πριν προσθέσετε τις γαρίδες, ξεφλουδίστε τες και αφαιρέστε τα εντόσθιά τους.
