Μοσχαρίσιο στιφάδο με λαχανικά
Προέλευση της συνταγής
Το στιφάδο με μοσχάρι και λαχανικά είναι ένα κλασικό ευρωπαϊκό πιάτο, ιδιαίτερα δημοφιλές στην Ιταλία, τη Γαλλία και τα Βαλκάνια. Βασίζεται σε κρέας και λαχανικά που σιγοβράζουν, γεγονός που το καθιστά ζουμερό και γευστικό. Στη σλαβική κουζίνα, συχνά προσαρμόζεται σε τοπικά υλικά, προσθέτοντας πατάτες, ντομάτες ή ξινή κρέμα.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Μοσχάρι (άπαχο)
-
Κρεμμύδια
-
Γλυκιά κόκκινη πιπεριά
-
Φυτικό λάδι
-
Αλεύρι
-
Αλας
-
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
-
Φύλλο δάφνης
-
Νερό
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Μπολ
- Ένα βαθύ τηγάνι ή καζάνι με καπάκι
- Σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα
Βήμα προς βήμα συνταγή:
Βήμα 1:
Κόψτε το κρέας σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και την πιπεριά σε μεγάλα κομμάτια.
Βήμα 2:
Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα καζάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο (~3 λεπτά). Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
Βήμα 3:
Προσθέστε το κρέας και σοτάρετε για 5-7 λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Αλατοπιπερώστε.
Βήμα 4:
Προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι, ανακατέψτε, μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.
Βήμα 5:
Ρίξτε 300 ml νερό, προσθέστε φύλλο δάφνης. Ανακατέψτε.
Βήμα 6:
Σκεπάστε το καζάνι με ένα καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Βήμα 7:
Σερβίρετε το τελειωμένο στιφάδο ζεστό, με συνοδευτικό πιάτο ή μόνο του.
Συμβουλές μαγειρικής:
Χρησιμοποιήστε άπαχο βοδινό κρέας - απορροφά καλύτερα τη σάλτσα.
Μην το παρακάνετε με το αλεύρι - χρειάζεται μόνο για να πήξει η ζύμη, όχι για να γίνει σκληρή.
Αν θέλετε πιο πλούσια γεύση, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας ή λίγο ζωμό.
Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αποξηραμένο βασιλικό ή ρίγανη.
Αφού βράσετε, αφήστε το πιάτο να σταθεί για 5 λεπτά κάτω από το καπάκι - η γεύση θα βαθύνει.
