Τηγανητή αγκινάρα Ιερουσαλήμ με λαχανικά
Προέλευση της συνταγής
Η αγκινάρα Ιερουσαλήμ—γνωστή και ως «αγκινάρα Ιερουσαλήμ» και «αχλάδι της γης»—προέρχεται από τη Βόρεια Αμερική. Εισήχθη στην Ευρώπη από τους Γάλλους τον 17ο αιώνα. Οι ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στην αγκινάρα Ιερουσαλήμ μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και ομαλοποιούν το σάκχαρο στο αίμα στους διαβητικούς. Η αγκινάρα Ιερουσαλήμ τρώγεται σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή και περιλαμβάνεται σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων και ποτών.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
αγκινάρα Ιερουσαλήμ
-
Καρότο
-
Κρεμμύδι
-
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
-
Ηλιέλαιο
-
Αλας
Σκεύη κουζίνας
- Τηγάνι με καπάκι
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Μαχαίρι με σχήμα
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, τα καρότα και την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ.
Βήμα 2:
Κόψτε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ με ένα κυματιστό μαχαίρι.
Βήμα 3:
Ρίξτε λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ σε αυτό.
Βήμα 4:
Χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε τα καρότα σε φέτες και προσθέστε τα στην αγκινάρα Ιερουσαλήμ. Ανακατέψτε.
Βήμα 5:
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και προσθέστε το στο τηγάνι. Ανακατέψτε.
Βήμα 6:
Προσθέστε πιπέρι, αλάτι και ανακατέψτε.
Βήμα 7:
Όταν τα λαχανικά σοταριστούν, προσθέστε νερό, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμα.
Συμβουλές μαγειρικής
Λόγω της ανώμαλης επιφάνειας και της σκληρότητας της φλούδας της αγκινάρας Ιερουσαλήμ, είναι καλύτερο να τη μουλιάσετε σε βραστό νερό για να μαλακώσει. Αυτό θα διευκολύνει το ξεφλούδισμα.
Οι αγκινάρες της Ιερουσαλήμ έχουν μια υφή που μοιάζει με πατάτα, γι' αυτό τηγανίστε τες μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, διαφορετικά μπορεί να αρχίσουν να διαλύονται όταν μαγειρευτούν.
Μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά στο πιάτο - γογγύλια ή ρουταμπάγκα, κολοκυθάκια, κολοκύθα.
