Κους κους με φρέσκα λαχανικά

Το κους κους (ή κουσκούς) μπορεί να θεωρηθεί ολικής αλέσεως, αλλά δεν καλλιεργείται στο χωράφι. Φτιάχνεται από μικρές μπάλες σιμιγδαλιού, βρεγμένες με νερό και πασπαλισμένες με αλεύρι σίτου. Αυτό το βασικό προϊόν της Βόρειας Αφρικής ταιριάζει σχεδόν με τα πάντα - φρούτα, λαχανικά, κρέας - οπότε υπάρχει ατελείωτο περιθώριο για πειραματισμό. Με μια ποικιλία συστατικών, το κους κους αποτελεί ένα εξαιρετικό κυρίως ή συνοδευτικό πιάτο, χορταστικό και χορταστικό για σχεδόν κάθε ουρανίσκο.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Βάλτε το κους κους σε ένα μπολ, αλατίστε κατά βούληση, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, ρίξτε βραστό νερό, ανακατέψτε και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά καλά. Το κους κους θα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο.

Βήμα 2:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, 1,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι, το χυμό μισού λεμονιού και 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ανακατέψτε. Το ντρέσινγκ είναι έτοιμο.

Βήμα 3:

Κόψτε το αγγούρι σε μικρά τέταρτα.

Βήμα 4:

Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες.

Βήμα 5:

Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο και τα φύλλα μέντας.

Βήμα 6:

Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το μαγειρεμένο κουσκούς, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τα αγγούρια, τα μυρωδικά και το ντρέσινγκ. Ανακατέψτε.

Συμβουλές μαγειρικής

Αλατοπιπερώστε το κουσκούς με ελαιόλαδο ή βούτυρο, αλάτι και μπαχαρικά πριν προσθέσετε βραστό νερό και ανακατέψτε. Με αυτόν τον τρόπο, θα έχετε ένα έτοιμο για κατανάλωση συνοδευτικό πιάτο σε μόλις 5 λεπτά.

Μην αφήνετε το βρασμένο κουσκούς μέσα για πολλή ώρα. Οι κόκκοι μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους και το πιάτο δεν θα είναι τόσο τραγανό. Για να μαγειρέψετε κουσκούς, μουλιάστε το σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το με ένα πιρούνι, αλατοπιπερώστε και αλατοπιπερώστε το και προσθέστε φυτικό λάδι ή βούτυρο, αν δεν τα προσθέσατε πριν το μαγείρεμα στον ατμό.