Vegan γεμιστές ντομάτες
Προέλευση της συνταγής
Οι γεμιστές ντομάτες είναι ένα πιάτο με μακρά ιστορία και είναι συνηθισμένο σε διάφορες κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Ωστόσο, η ακριβής προέλευση του πιάτου είναι δύσκολο να προσδιοριστεί, καθώς έχει προσαρμοστεί σε διάφορους πολιτισμούς και χώρες. Οι ντομάτες εξημερώθηκαν για πρώτη φορά στο Μεξικό και έκτοτε έχουν γίνει σημαντικό μέρος της κουζίνας σε όλο τον κόσμο.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Ντομάτες
-
Ελαιόλαδο
-
Μελιτζάνα
-
Σκόρδο
-
Πράσινα κρεμμυδάκια
-
Κάπαρη
-
Βασιλικός
-
Ξίδι από λευκό κρασί
-
Αλατοπίπερο
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Τηγάνι
- ωμοπλάτη
- Χαρτοπετσέτες
- Πρέσα σκόρδου
Ένα ορεκτικό δεν χρειάζεται απαραίτητα να είναι λουκάνικο, ψάρι ή ακόμα και τυρί. Το ότι δεν τρώτε ζωικά προϊόντα δεν σημαίνει ότι το γιορτινό σας τραπέζι πρέπει να είναι βαρετό. Το αντίθετο μάλιστα, καθώς οι συνδυασμοί λαχανικών και βοτάνων είναι σχεδόν ατελείωτοι, νόστιμοι, υγιεινοί και ορεκτικοί. Για παράδειγμα, αυτές οι τηγανητές μελιτζάνες με πικάντικη κάπαρη και βασιλικό σε φρέσκες ντομάτες αντί για ταρτάκια!
Βήμα 1:
Κόψτε τις κορυφές από τις ντομάτες και αφαιρέστε προσεκτικά τα κουκούτσια.
Βήμα 2:
Αλατίστε το εσωτερικό των ντοματών και, γυρίζοντάς τες, αφήστε τες σε χαρτί κουζίνας για 1 ώρα.
Βήμα 3:
Κόψτε την μελιτζάνα σε κύβους.
Βήμα 4:
Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε την μελιτζάνα και τηγανίζουμε ελαφρά.
Βήμα 5:
Λιώνουμε μια σκελίδα σκόρδο στο τηγάνι και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει η μελιτζάνα.
Βήμα 6:
Κόψτε ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια σε μικρούς δακτυλίους.
Βήμα 7:
Ψιλοκόβουμε την κάπαρη και τον βασιλικό και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
Βήμα 8:
Προσθέστε ξίδι από λευκό κρασί και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί.
Βήμα 9:
Αποσύρετε το μείγμα από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά.
Βήμα 10:
Βάλτε τη γέμιση στις ντομάτες.
Συμβουλές μαγειρικής
Αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους και μέρος του πολτού από τις ντομάτες – τα τοιχώματα δεν πρέπει να γίνουν πολύ λεπτά.
Αφού αλατίσετε το εσωτερικό των ντοματών, τρίψτε το αλάτι ομοιόμορφα στην εσωτερική επιφάνεια με το δάχτυλό σας.
Τηγανίζουμε την μελιτζάνα με σκόρδο, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί η γέμιση.
