Μελιτζάνα με τυρί και ντομάτες σε τηγάνι
Προέλευση της συνταγής
Οι μελιτζάνες, που ήρθαν στην Ευρώπη από την Ασία, καλλιεργούνταν αρχικά ως καθαρά καλλωπιστικό φυτό. Οι εξαιρετικές θρεπτικές τους ιδιότητες δεν εκτιμήθηκαν αμέσως. Τώρα τρώγονται παντού και σε μεγάλη ποικιλία μορφών. Οι μελιτζάνες ονομάζονται «φρούτο της μακροζωίας» επειδή περιέχουν άλατα καλίου, τα οποία είναι ευεργετικά για το καρδιαγγειακό σύστημα. Η μοναδική τους γεύση έχει γίνει αγαπημένη σε πολλούς καλοφαγάδες. Δοκιμάστε αυτό το απλό και χορταστικό πιάτο μελιτζάνας με ντομάτες και τυρί.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Σκόρδο
-
Ελαιόλαδο
-
Μελιτζάνες
-
Πουρές ντομάτας
-
Μοτσαρέλα
-
Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη
-
Μαϊντανός
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Καπάκι
- Πλάκα
- Τηγάνι
- ωμοπλάτη
- Σουρωτήρι
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Κόβουμε τις άκρες από τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φέτες.
Βήμα 2:
Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα σουρωτήρι, πασπαλίστε με αλάτι, τοποθετήστε ένα πιάτο με ένα μικρό βάρος από πάνω και αφήστε το απελευθερωμένο υγρό να στραγγίσει.
Βήμα 3:
Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες σε καθαρό νερό και στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας.
Βήμα 4:
Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε τις μελιτζάνες και από τις δύο πλευρές σε δύο δόσεις.
Βήμα 5:
Τσιγαρίστε ελαφρά το σκόρδο κομμένο σε φέτες και προσθέστε 500 γραμμάρια λιωμένες ντομάτες. Σιγοβράστε για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε πιπέρι, αλάτι και μια πρέζα ζάχαρη.
Βήμα 6:
Βάλτε τις μελιτζάνες σε στρώσεις στο τηγάνι, καλύπτοντας κάθε στρώση με πελτέ ντομάτας. Σκεπάστε και σιγοβράστε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 7:
Προσθέστε 150 γρ. μοτσαρέλα, σκορπίζοντάς την σε κομμάτια σε όλη την επιφάνεια. Σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά, σκεπασμένο.
Βήμα 8:
Πασπαλίζουμε με μαϊντανό, τακτοποιούμε σε πιάτα και σερβίρουμε.
Συμβουλές μαγειρικής
Πριν το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να πασπαλίζετε τις μελιτζάνες με αλάτι και να αφήνετε να στραγγίξουν οι πικροί χυμοί τους — αυτό θα τις κάνει πολύ πιο τρυφερές και απολαυστικές στη γεύση.
Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο λάδι, χρησιμοποιήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι.
Αντί για μαϊντανό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι φρέσκα μυρωδικά θέλετε.
