Ψητά λαχανικά σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα φλιτζάνι ή μπολ, προσθέστε λιωμένο σκόρδο, ρίγανη, αλάτι, μαύρο πιπέρι και πιπέρι καγιέν.

Βήμα 2:

Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε καλά.

Βήμα 3:

Κόψτε τη μελιτζάνα και 2 πατάτες σε μισές φέτες, την κόκκινη και την πράσινη πιπεριά σε λωρίδες, το κρεμμύδι σε χοντρές ημικύκλιες και τις μικρές ντομάτες στη μέση. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ.

Βήμα 4:

Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα πάνω από τα λαχανικά και ανακατέψτε απαλά με τα χέρια σας.

Βήμα 5:

Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, κατανέμοντάς τα ομοιόμορφα.

Βήμα 6:

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45-50 λεπτά.

Βήμα 7:

Πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε ως ανεξάρτητο πιάτο, ως ορεκτικό ή με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Συμβουλές μαγειρικής

Κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες πάχους τουλάχιστον ενός εκατοστού, διαφορετικά θα καεί.

Τρίψτε πολύ προσεκτικά τη σάλτσα στα λαχανικά, μην χρησιμοποιήσετε σπάτουλα, διαφορετικά μπορεί να τα συνθλίψετε και να τα σπάσετε.

Αν δεν σας αρέσει το φαγητό σας πολύ πικάντικο, δεν χρειάζεται να προσθέσετε πιπέρι καγιέν.

Πριν το σερβίρισμα, τα λαχανικά μπορούν να ραντιστούν ελαφρά με καλό ελαιόλαδο.