Βίγκαν κάρυ

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Βάλτε το ρύζι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ένα λίτρο νερό, αλάτι και τοποθετήστε το στη φωτιά.

Βήμα 2:

Προσθέστε μισό λάιμ, κομμένο σε ροδέλες, ανακατέψτε απαλά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.

Βήμα 3:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Βήμα 4:

Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο.

Βήμα 5:

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το τζίντζερ και προσθέστε το στο τηγάνι.

Βήμα 6:

Κόψτε την πιπεριά τσίλι σε ροδέλες και προσθέστε την στο τηγάνι. Ανακατέψτε.

Βήμα 7:

Χωρίστε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια και τοποθετήστε τα στο τηγάνι. Ανακατέψτε.

Βήμα 8:

Ψιλοκόβουμε ένα μικρό κολοκύθι, το προσθέτουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε.

Βήμα 9:

Ψιλοκόβουμε την γλυκιά κόκκινη πιπεριά, την προσθέτουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε.

Βήμα 10:

Προσθέστε την πάστα κάρυ και την πασάτα και ανακατέψτε.

Βήμα 11:

Προσθέστε την vegan ξινή κρέμα και το αλάτι, ανακατέψτε.

Βήμα 12:

Ρίξτε ένα ποτήρι νερό και σιγοβράστε τα λαχανικά για 10 λεπτά.

Βήμα 13:

Τοποθετήστε μια μερίδα κάρυ σε ένα πιάτο με μια μερίδα ρύζι.

Βήμα 14:

Κόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες και πασπαλίστε τα πάνω από το κάρυ στο μπολ.

Συμβουλές μαγειρικής

Μην ανεβάζετε τη φωτιά πολύ και ανακατέψτε τα λαχανικά για να μην καούν.

Αν δεν έχετε έτοιμη πασάτα, μπορείτε να ψιλοκόψετε τις ξεφλουδισμένες φρέσκες ντομάτες σε ένα μπλέντερ ή να σουρώσετε τις βρασμένες ντομάτες από ένα σουρωτήρι.

Οι μη vegans μπορούν να χρησιμοποιήσουν πραγματική ξινή κρέμα.