Κολοκυθοκεφτέδες μασάλα

Αυτή η βραστή κολοκύθα με ανατολίτικα μπαχαρικά είναι ένα κλασικό ινδικό λαχανικό στιφάδο που ονομάζεται sabji. Σήμερα, αυτό το πιάτο εκτιμάται δικαίως παγκοσμίως τόσο από χορτοφάγους όσο και από λάτρεις της ανατολίτικης κουζίνας. Τα Sabji παρασκευάζονται με μια μεγάλη ποικιλία λαχανικών και καρυκευμάτων. Δοκιμάστε το με το διάσημο μείγμα μπαχαρικών Garam Masala.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι.

Βήμα 2:

Προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας, το urad dal και την asafoetida. Τσιγαρίστε ελαφρά, ανακατεύοντας.

Βήμα 3:

Προσθέστε την αποξηραμένη πιπεριά τσίλι κομμένη στη μέση.

Βήμα 4:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόβουμε τις πιπεριές jalapeño σε ροδέλες και τις προσθέτουμε στο τηγάνι.

Βήμα 5:

Προσθέστε ψιλοκομμένα φύλλα κάρυ και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας.

Βήμα 6:

Προσθέστε την κολοκύθα ψιλοκομμένη, αλάτι και σιγοβράστε, ανακατεύοντας.

Βήμα 7:

Προσθέστε σκόνη τσίλι, σκόνη κόλιανδρου, σκόνη κύμινου και κουρκουμά. Σοτάρετε.

Βήμα 8:

Ρίχνουμε λίγο νερό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-8 λεπτά.

Βήμα 9:

Προσθέστε μια πρέζα garam masala, ζάχαρη και κόλιανδρο. Ανακατέψτε καλά και σβήστε τη φωτιά.

Συμβουλές μαγειρικής

Για να αποφύγετε καθυστερήσεις στη διαδικασία μαγειρέματος, είναι καλύτερο να ψιλοκόβετε τα υλικά εκ των προτέρων.

Πριν από το μαγείρεμα, η κολοκύθα πρέπει να ξεφλουδιστεί εντελώς, να αφαιρεθεί ο πυρήνας και οι σπόροι.

Ινδικό urad dal, φύλλα κάρυ, asafoetida και garam masala είναι διαθέσιμα στο διαδίκτυο. Μην τα αντικαταστήσετε, καθώς προσθέτουν μια αυθεντική γεύση στο πιάτο.