Μελιτζάνα κατσαρόλα με τυρί
Προέλευση της συνταγής
Η μελιτζάνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο πολλών υλικών, όπως η ζύμη για λαζάνια. Υπάρχουν συνταγές για λαζάνια χαμηλών υδατανθράκων με μελιτζάνα και κιμά, αλλά εμείς προσφέρουμε μια απλή, χορταστική και υγιεινή «στρωματική» χορτοφαγική κατσαρόλα με μελιτζάνα και τυρί και σάλτσα ντομάτας.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Ελαιόλαδο
-
Μελιτζάνες
-
Μοτσαρέλα
-
παρμεζάνα
-
σάλτσα ντομάτας
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Πλάκα
- Τηγάνι
- Τρίφτης
- Ταψί
- Εξαφριστήρι
- Χαρτοπετσέτες
- Σουρωτήρι
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Κόψτε τις άκρες από τις μελιτζάνες, ξεφλουδίστε τες και κόψτε τες σε κύκλους πάχους μισού εκατοστού.
Βήμα 2:
Τοποθετήστε τις φέτες σε στρώσεις σε ένα σουρωτήρι, πασπαλίστε με αλάτι, τοποθετήστε ένα πιάτο με ένα μικρό βάρος από πάνω και αφήστε το απελευθερωμένο υγρό να στραγγίσει για 45 λεπτά.
Βήμα 3:
Τρίψτε 100 γραμμάρια παρμεζάνας σε λεπτό τρίφτη.
Βήμα 4:
Πλένουμε τις μελιτζάνες, στύβουμε το νερό και τοποθετούμε τις φέτες σε χαρτί κουζίνας.
Βήμα 5:
Ρίξτε άφθονο λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, τηγανίστε τις μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν και βγάλτε τες με μια τρυπητή κουτάλα σε μια χαρτοπετσέτα.
Βήμα 6:
Ετοιμάστε 800 γραμμάρια σάλτσας ντομάτας και τρίψτε 250 γραμμάρια μοτσαρέλα.
Βήμα 7:
Λαδώστε τον πάτο ενός τετράγωνου ταψιού με σάλτσα ντομάτας και τοποθετήστε από πάνω τις φέτες μελιτζάνας, χωρίς να αφήσετε κενά.
Βήμα 8:
Πασπαλίστε την μελιτζάνα με ψιλοτριμμένη παρμεζάνα και προσθέστε άλλη μια στρώση σάλτσας ντομάτας.
Βήμα 9:
Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές ακόμη με στρώσεις μοτσαρέλας, μελιτζάνας, παρμεζάνας και σάλτσας ντομάτας. Πασπαλίστε την πάνω στρώση σάλτσας ντομάτας με μοτσαρέλα.
Βήμα 10:
Ψήνουμε για 30-40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Βήμα 11:
Κόβουμε σε μερίδες, γαρνίρουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.
Συμβουλές μαγειρικής
Πριν το μαγείρεμα, οι μελιτζάνες πρέπει να αφαιρούνται από τις πικρές ουσίες για να μαλακώσουν τη γεύση τους.
Η σάλτσα ντομάτας για την κατσαρόλα μπορεί να γίνει ψήνοντας χοντροκομμένες ντομάτες με κρεμμύδια, σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Αφού ψήσετε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου, ξεφλουδίστε τις ντομάτες και χτυπήστε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σάλτσα από το κατάστημα.
