Vegan Δείπνο με Τόφου και Μπρόκολο
Προέλευση της συνταγής
Το τόφου είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης για όσους δεν τρώνε κρέας και ιδιαίτερα για όσους αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά. Το άοσμο τόφου ταιριάζει υπέροχα με αρωματικά καρυκεύματα και μια ποικιλία λαχανικών, όπως το μπρόκολο, το οποίο είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, ιδιαίτερα σε σίδηρο. Δοκιμάστε αυτό το γευστικό και θρεπτικό συνοδευτικό πιάτο με ρύζι στον ατμό.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Σκόρδο
-
Κρεμμύδια
-
Μαύρο πιπέρι
-
Ξύδι
-
Ελαιόλαδο
-
Πράσινα κρεμμυδάκια
-
Τόφου
-
Σησαμέλαιο
-
άμυλο καλαμποκιού
-
Νιφάδες τσίλι
-
Τζίντζερ
-
ζωμός λαχανικών
-
Ελαφριά σάλτσα σόγιας
-
Σκούρα σάλτσα σόγιας
-
Σιρόπι σφενδάμου
-
Μπρόκολο
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Μπολ
- ωμοπλάτη
- Βαθύ τηγάνι
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Στύψτε το τόφου με ένα πανί, κόψτε το σε κύβους και τοποθετήστε το σε ένα μπολ.
Βήμα 2:
Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ και περιχύστε το τόφου με αυτό.
Βήμα 3:
Ρίξτε 250 ml ζωμό λαχανικών σε ένα καθαρό μπολ. Προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας και 2 κουταλιές της σούπας σκούρα σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας ξίδι, 1,5 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και 1,5 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ. Ανακατέψτε.
Βήμα 4:
Ζεστάνετε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι. Προσθέστε το τόφου, αλατίστε κατά βούληση και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 5:
Χαμηλώστε ελαφρώς τη φωτιά και προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 6:
Προσθέστε 130 γραμμάρια κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς κύβους, και 300 γραμμάρια μικρά μπουκετάκια μπρόκολου. Δυναμώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
Βήμα 7:
Ρίχνουμε την έτοιμη σάλτσα και τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να πήξει και σβήνουμε τη φωτιά.
Βήμα 8:
Προσθέστε 25 γραμμάρια ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, 2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο, ανακατέψτε.
Βήμα 9:
Σερβίρετε με βραστό ρύζι.
Συμβουλές μαγειρικής
Προτηγανίστε το τόφου για όχι περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα για να μην γίνει ελαστικό όταν μαγειρευτεί περισσότερο.
Η σκούρα σάλτσα σόγιας είναι ένα απαραίτητο συστατικό σε αυτό το πιάτο, προσδίδοντάς του την ιδιαίτερη γεύση του, οπότε μην την αντικαταστήσετε. Διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες και τα συστατικά, καθώς τα χρώματα αυτών των ποικιλιών διαφέρουν ελαφρώς. Η σκούρα σάλτσα περιέχει λιγότερο νερό και ζάχαρη, καθιστώντας την πιο συμπυκνωμένη.
Πριν προσθέσετε τη σάλτσα στο τηγάνι, ανακατέψτε την καλά, διαφορετικά μέρος του αμύλου θα παραμείνει στον πάτο του μπολ.
