Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια

Τα κουνουπίδια είναι ένα πολύ ικανοποιητικό μανιτάρι για συγκομιδή και μαγείρεμα, επειδή αναπτύσσονται σε συστάδες και είναι ουσιαστικά απαλλαγμένα από σκουλήκια. Είναι ευρέως διαδεδομένα όχι μόνο στην Ευρώπη αλλά και στη Βόρεια Αμερική, ακόμη και στην Αφρική. Τα κουνουπίδια είναι πλούσια σε καροτίνη (βιταμίνη Α), η οποία τους δίνει το κόκκινο χρώμα τους. Περιέχουν επίσης βιταμίνη D2 και άλλες ευεργετικές ουσίες. Δοκιμάστε τα τηγανητά κουνουπίδια με πατάτες – ένα απλό, χορταστικό και νόστιμο πιάτο.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με νερό. Ξύστε τη φλούδα από τα κοτσάνια των κάνθαρων και κόψτε το κάτω μέρος.

Βήμα 2:

Τοποθετήστε τα καθαρισμένα κουνουπίδια σε νερό και αφήστε τα μέσα για 20 λεπτά.

Βήμα 3:

Στραγγίστε το νερό από το μπολ, ξεπλύνετε τα κουνουπίδια με κρύο νερό και στεγνώστε τα ταμποναριστά. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τοποθετήστε το σε δυνατή φωτιά.

Βήμα 4:

Βάλτε μια μικρή ποσότητα από κουνουπίδια στο τηγάνι και τηγανίστε τα για 4-6 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Βγάλτε τα τηγανητά κουνουπίδια σε ξεχωριστό μπολ.

Βήμα 5:

Επαναλάβετε τη διαδικασία τηγανίσματος για όλα τα κουνουπίδια. Ενώ τα κουνουπίδια τηγανίζονται, κόψτε το κρεμμύδι σε ημικύκλια.

Βήμα 6:

Κόψτε τις πατάτες σε μεσαίου μεγέθους μισές φέτες.

Βήμα 7:

Προσθέστε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι και προσθέστε τις κομμένες σε φέτες πατάτες. Τηγανίστε τις πατάτες για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Βήμα 8:

Προσθέστε κρεμμύδια στις πατάτες και τηγανίστε για άλλα 10 λεπτά.

Βήμα 9:

Λιώστε 1 σκελίδα σκόρδο σε μια πρέσα ή ψιλοκόψτε την πολύ με ένα μαχαίρι. Μετακινήστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια μακριά από το κέντρο του τηγανιού. Τοποθετήστε το βούτυρο και το λιωμένο σκόρδο στο τηγάνι. Προσθέστε μαύρο πιπέρι, θυμάρι και μαντζουράνα στο βούτυρο και ανακατέψτε.

Βήμα 10:

Ανακατέψτε τις πατάτες και τα κρεμμύδια με τα μπαχαρικά και το λάδι. Τηγανίστε τις πατάτες για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 11:

Ρίξτε τα κουνουπίδια στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε.

Βήμα 12:

Σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και τηγανίστε για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 13:

Ανακατέψτε, πασπαλίστε με τα αγαπημένα σας βότανα και απολαύστε!

Συμβουλές μαγειρικής

Η μαντζουράνα μπορεί να αντικατασταθεί με ρίγανη. Ωστόσο, χρησιμοποιήστε περίπου ένα τρίτο λιγότερη ρίγανη. Έχει πιο έντονη και πλούσια γεύση. Το φασκόμηλο, το θυμάρι, το θρούμπι, ο βασιλικός και το εστραγκόν είναι επίσης καλά υποκατάστατα. Ο συνδυασμός διαφόρων μπαχαρικών θα έχει τα καλύτερα αποτελέσματα.

Είναι πιο εύκολο να μαγειρέψετε τα κουνουπίδια και τα λαχανικά ταυτόχρονα σε δύο ξεχωριστά τηγάνια. Το τηγάνισμα των κουνουπιδιών διαρκεί πολύ χρόνο αν τα τηγανίσετε σε παρτίδες. Ενώ τηγανίζονται τα κουνουπίδια, θα έχετε άφθονο χρόνο για να ετοιμάσετε όλα τα υπόλοιπα.