Ντάμπλινγκς πατάτας Νιόκι
Προέλευση της συνταγής
Τα νιόκι είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο, επίσης δημοφιλές στις αλπικές περιοχές της Αυστρίας και της Γερμανίας. Τα νιόκι χρονολογούνται από την αρχαία Ρώμη. Αυτά τα μικρά ζυμαρικά συνήθως φτιάχνονται από αλεύρι σίτου και αυγό, αλλά διατίθενται και νιόκι από σιμιγδάλι και πατάτα. Προτείνουμε να φτιάξετε χορτοφαγικά νιόκι πατάτας χωρίς κρόκο αυγού, τηγανητά.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Αλας
-
Φυτικό λάδι
-
Αλεύρι
-
Πατάτα
-
Πάπρικα
-
Ντομάτα
-
Κόλιανδρος
-
Κουρκούμη
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- Δοχείο
- Τηγάνι
- ωμοπλάτη
- Τολκούσκα
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Βράστε τις πατάτες με τη φλούδα τους, ξεφλουδίστε τις, βάλτε τις σε ένα μπολ και λιώστε τις μέχρι να γίνουν πουρές.
Βήμα 2:
Προσθέστε αλάτι, αλεύρι, ανακατέψτε και ζυμώστε τη ζύμη.
Βήμα 3:
Χωρίστε τη ζύμη σε 4 μέρη.
Βήμα 4:
Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε λουκάνικο και κόψτε σε μικρές φέτες.
Βήμα 5:
Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά.
Βήμα 6:
Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέστε αποξηραμένη πάπρικα και κουρκουμά, τηγανίστε ελαφρά, ανακατεύοντας.
Βήμα 7:
Ψιλοκόβουμε την ντομάτα και τον κόλιανδρο και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας.
Βήμα 8:
Τοποθετήστε τα βρασμένα ζυμαρικά στο τηγάνι και τηγανίστε.
Βήμα 9:
Σερβίρετε με ξινή κρέμα και βότανα.
Συμβουλές μαγειρικής
Είναι καλύτερο να επιλέξετε λευκές, αμυλούχες πατάτες για τα νιόκι - με αυτόν τον τρόπο θα χρειαστείτε λιγότερο αλεύρι και τα ζυμαρικά θα είναι πιο αφράτα.
Αν δεν βράσετε τις πατάτες για νιόκι, αλλά τις ψήσετε στο φούρνο, τις ξεφλουδίσετε αμέσως και τις λιώσετε όσο είναι ακόμα ζεστές, τα ζυμαρικά θα γίνουν ιδιαίτερα νόστιμα.
