πατάτες τηγανητές
Προέλευση της συνταγής
Οι πατάτες ψημένες σε κρέμα είναι επίσης γνωστές ως gratin dauphinois στα γαλλικά. Τα gratin είναι ψημένα πιάτα με χρυσαφένια κρούστα. Το gratin dauphinois προέρχεται από την περιοχή Dauphiné στη νοτιοανατολική Γαλλία και οι πρώτες αναφορές του χρονολογούνται στα τέλη του 18ου και στις αρχές του 19ου αιώνα. Αυτές οι αρωματικές, τρυφερές και χορταστικές πατάτες αποτελούν ιδανικό συνοδευτικό πιάτο.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Πατάτα
-
Κρέμα 10%
-
Βούτυρο
-
Τυρί
-
Σκόρδο
-
Αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας
-
Τριμμένο μοσχοκάρυδο
-
Αλατοπίπερο
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- ωμοπλάτη
- Τρίφτης
- Ταψί
- Πρέσα σκόρδου
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε λεπτές φέτες.
Βήμα 2:
Βάλτε το βούτυρο σε ένα μπολ, λιώστε το σκόρδο, προσθέστε τα βότανα της Προβηγκίας και λιώστε το βούτυρο και τα μπαχαρικά με ένα πιρούνι.
Βήμα 3:
Απλώστε τη μισή ποσότητα βουτύρου στον πάτο και στα πλαϊνά ενός ταψιού.
Βήμα 4:
Τοποθετήστε τις φέτες πατάτας σε ομοιόμορφο στρώμα, επικαλύπτοντας η μία την άλλη.
Βήμα 5:
Πασπαλίστε τη στρώση πατάτας με μοσχοκάρυδο, αρκετό για να καλύψει όλες τις στρώσεις με 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
Βήμα 6:
Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, προσέχοντας να μην καλύψουμε τις πατάτες με κρέμα πάνω από την επιφάνεια.
Βήμα 7:
Τοποθετήστε 4 στρώσεις πατάτας με τον ίδιο τρόπο, πασπαλίζοντας την καθεμία με μπαχαρικά και περιχύνοντας την με κρέμα γάλακτος.
Βήμα 8:
Απλώστε το υπόλοιπο βούτυρο πάνω από το πάνω στρώμα πατάτας.
Βήμα 9:
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 50-60 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Βήμα 10:
Αν θέλετε, τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και πασπαλίστε το πάνω από τις πατάτες μετά το ψήσιμο και αφήστε το να ψηθεί για άλλα 5 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Συμβουλές μαγειρικής
Όταν ψήνετε στο φούρνο, μην υπερβαίνετε τους 200 βαθμούς, διαφορετικά η κρέμα θα διαχωριστεί.
Ένα πραγματικό Gratin Dauphinois σερβίρεται χωρίς τυρί, αλλά αν το προσθέσετε, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε Beaufort ή Comté.
