Παραδοσιακά ρολά πατάτας με γέμιση κρέατος
Προέλευση της συνταγής
Αυτά τα ρολάκια πατάτας είναι μια μοντέρνα εκδοχή των κλασικών πιάτων πατάτας που είναι δημοφιλή στην ευρωπαϊκή κουζίνα. Φτιάχνονται με ψητή «ζύμη» πατάτας, η οποία στη συνέχεια τυλίγεται γύρω από μια γευστική γέμιση με κρέας και λαχανικά. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος κάνει το πιάτο όχι μόνο νόστιμο, αλλά και ιδανικό για να σερβιριστεί σε ένα γιορτινό τραπέζι ή σε ένα οικογενειακό δείπνο.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Αυγά
-
Πατάτα
-
Κόκκινη πιπεριά
-
Κίτρινη πιπεριά
-
Κρεμμύδι
-
Μαϊντανός
-
Κουρκούμη
-
Αλεύρι
-
Φιλέτο στήθος κοτόπουλου
-
Γλυκιά σάλτσα τσίλι
-
Σκόρδο
-
Μοτσαρέλα
-
Κόκκινο κρεμμύδι
-
Ελαιόλαδο
-
Βούτυρο
-
Αλατοπίπερο
Σάλτσα:
-
Μαγιονέζα
-
ελληνικό γιαούρτι
-
Χυμός λεμονιού
-
Ανηθο
-
Σκόρδο
-
Αλατοπίπερο
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- Κουτάλι
- Ταψί ψησίματος
- Τηγάνι
- Τρίφτης
- Κόσκινο
- Λαδόκολλα/χαρτί ψησίματος
- Ταψί
- Σύρμα/πιρούνι
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 2:
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις τρίβουμε χοντροκομμένα. Τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, τις ξεπλένουμε με νερό και τις στύβουμε για να φύγει η περίσσεια υγρασία.
Βήμα 3:
Ανακατέψτε καλά τις τριμμένες πατάτες με τα χτυπημένα αυγά.
Βήμα 4:
Ψιλοκόβουμε την κόκκινη πιπεριά και την προσθέτουμε στις πατάτες.
Βήμα 5:
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον προσθέτουμε στο μπολ.
Βήμα 6:
Τρίψτε το κρεμμύδι σε ένα μέτριο τρίφτη και προσθέστε το στα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε.
Βήμα 7:
Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, κουρκουμά και αλεύρι. Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 8:
Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και λαδώστε το με λάδι.
Βήμα 9:
Τοποθετήστε τη ζύμη πατάτας σε ομοιόμορφη στρώση πάνω στο λαδόκολλα και ισιώστε την με ένα κουτάλι.
Βήμα 10:
Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήστε για 25 λεπτά.
Βήμα 11:
Ενώ ψήνεται η ζύμη, ετοιμάστε τη γέμιση. Ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι και το στήθος κοτόπουλου.
Βήμα 12:
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και βούτυρο, σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
Βήμα 13:
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε για λίγο.
Βήμα 14:
Ψιλοκόβουμε την κίτρινη πιπεριά, την προσθέτουμε στο κρέας και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για 5 λεπτά.
Βήμα 15:
Αλατοπιπερώστε, προσθέστε σάλτσα τσίλι και λιωμένο σκόρδο. Μεταφέρετε την έτοιμη γέμιση σε ένα μπολ.
Βήμα 16:
Τρίψτε τη μοτσαρέλα σε έναν μεσαίο τρίφτη.
Βήμα 17:
Προσθέστε τη μισή ποσότητα τυριού στη γέμιση και ανακατέψτε.
Βήμα 18:
Βγάλτε την ψημένη ζύμη πατάτας από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει ελαφρά. Κόψτε την προσεκτικά σε ορθογώνια κομμάτια.
Βήμα 19:
Βάλτε λίγη γέμιση σε κάθε ορθογώνιο και τυλίξτε προσεκτικά σε ρολό.
Βήμα 20:
Τοποθετήστε τα ρολάκια πατάτας που προκύπτουν σε ένα λαδωμένο γυάλινο σκεύος.
Βήμα 21:
Πασπαλίστε από πάνω το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.
Βήμα 22:
Ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει.
Βήμα 23:
Για τη σάλτσα, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα, 2 κουταλιές της σούπας ελληνικό γιαούρτι (ή ξινή κρέμα), το χυμό μισού λεμονιού, ψιλοκομμένο άνηθο και σκόρδο. Αλατοπιπερώστε.
Βήμα 24:
Σερβίρετε ζεστά ρολάκια πατάτας με σάλτσα.
Συμβουλές μαγειρικής
Για να μην σκουρύνουν οι πατάτες μετά το τρίψιμο, στύψτε αμέσως το χυμό τους και ανακατέψτε τους με τα αυγά.
Μην το παρακάνετε με το αλεύρι, διαφορετικά το κέικ θα γίνει πολύ πυκνό και σκληρό.
Για πιο πλούσια γεύση στη γέμιση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πελτέ ντομάτας ή αποξηραμένα βότανα.
Αν θέλετε να κάνετε τα ψωμάκια πιο χορταστικά, αυξήστε την ποσότητα κοτόπουλου ή προσθέστε μανιτάρια.
Ψήστε την πρώτη στρώση μέχρι να ροδίσει και να σφίξει, διαφορετικά μπορεί να σκιστεί όταν τυλιχτεί.
Φροντίστε να κρυώσει η γέμιση πριν την τυλίξετε στη βάση, ώστε να μην χαλάσει η υφή της.
Για μια όμορφη παρουσίαση, πασπαλίστε τα έτοιμα ρολά με φρέσκα βότανα πριν τα σερβίρετε.
Αυτά τα ρολάκια πατάτας ταιριάζουν υπέροχα με μια ελαφριά σαλάτα ή ένα λαχανικό στιφάδο.
