Φριτάτα πατάτας σε τηγάνι

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε όχι πολύ λεπτές φέτες.

Βήμα 2:

Πασπαλίστε τις φέτες πατάτας με αλεύρι, ρίγανη, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και κυλήστε τις πατάτες καλά σε αυτό το μείγμα.

Βήμα 3:

Προσθέστε νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.

Βήμα 4:

Ρίχνουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι μέχρι να καλύψει γενναιόδωρα τον πάτο και το τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 5:

Ανακατέψτε μια σκελίδα σκόρδο σε βραστό λάδι για να απελευθερώσει το άρωμά της και στη συνέχεια αφαιρέστε την.

Βήμα 6:

Τοποθετήστε τις φέτες πατάτας στο ταψί, επικαλύπτοντας η μία την άλλη, σε αρκετές τυχαίες στρώσεις. Πιέστε τες σταθερά με την παλάμη του χεριού σας.

Βήμα 7:

Ραντίζουμε τις πατάτες με ελαιόλαδο, τις σκεπάζουμε και τις μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.

Βήμα 8:

Αφαιρέστε το καπάκι, σκεπάστε τις πατάτες με ένα πιάτο, γυρίστε τες και στραγγίστε το λάδι από το τηγάνι σε μια κουτάλα.

Βήμα 9:

Επιστρέψτε το λάδι στο τηγάνι και σύρετε προσεκτικά την κατσαρόλα μέσα στο τηγάνι, με την άψητη πλευρά προς τα κάτω. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να σπρώξετε τυχόν χαλαρές φέτες πίσω στη θέση τους και πιέστε τες προς τα κάτω.

Βήμα 10:

Μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά, χωρίς καπάκι, ανακινώντας απαλά, μέχρι η κατσαρόλα να γίνει τραγανή στον πάτο.

Βήμα 11:

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα πιάτο και στραγγίζουμε ξανά το λάδι.

Βήμα 12:

Κόβουμε σε φέτες όπως η πίτσα και σερβίρουμε.

Συμβουλές μαγειρικής

Για το τηγάνισμα, χρησιμοποιήστε έξτρα παρθένο λάδι, είναι λιγότερο πιθανό να καεί.

Μην ανησυχείτε για την περιεκτικότητα σε λιπαρά του πιάτου - με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, σχεδόν καθόλου λάδι δεν απορροφάται, καθώς οι φέτες πατάτας καλύπτονται με αλεύρι και εφαρμόζουν σφιχτά μεταξύ τους.

Το γύρισμα της κατσαρόλας απαιτεί κάποια επιδεξιότητα—είναι σημαντικό να διατηρήσετε τον κύκλο της πατάτας άθικτο. Αλλά αν έχετε το πιάτο σωστού μεγέθους—ελαφρώς μικρότερο από το τηγάνι—δεν είναι καθόλου δύσκολο.