Σπιτικές τηγανητές πατάτες

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Κόψτε τις πατάτες σε φέτες ίσου μεγέθους, πάχους περίπου 1 εκ. η καθεμία, και στη συνέχεια κόψτε τες σε μπαστουνάκια. Μην τα κόψετε πολύ μικρά.

Βήμα 2:

Τοποθετήστε τις κομμένες πατάτες σε κρύο νερό ανακατεμένο με ξύδι για μισή ώρα.

Βήμα 3:

Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια πετσέτα και στεγνώστε τις ταμποναριστά.

Βήμα 4:

Πασπαλίστε τις αποξηραμένες πατάτες με άμυλο και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν πλήρως.

Βήμα 5:

Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε οποιοδήποτε άλλο βαθύ τηγάνι (εστία ρυθμισμένη στους 240 βαθμούς).

Βήμα 6:

Παρακολουθήστε προσεκτικά τις πατάτες. Αφαιρέστε τες μόλις ροδίσουν.

Συμβουλές μαγειρικής

Οι αποφλοιωμένοι κόνδυλοι πρέπει να κόβονται σε αρκετά χοντρές φέτες. Οι λωρίδες δεν πρέπει να έχουν μήκος μεγαλύτερο από 10 cm.

Για να πετύχετε την πιο τραγανή κρούστα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την εξής τεχνική: πρώτα, βουτήξτε τις φέτες σε πιο κρύο λάδι και τηγανίστε τες καλά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις φέτες και αφήστε τες να κρυώσουν. Στη δεύτερη δόση, βουτήξτε τις φέτες για λίγο στο πιο καυτό λάδι, κάτι που θα δημιουργήσει μια τραγανή, νόστιμη κρούστα.

Πασπαλίστε αμέσως τις μαγειρεμένες πατάτες με αλάτι και προσθέστε περισσότερες πατάτες στο λάδι μέχρι να τηγανιστούν όλες οι πατάτες. Μην προσθέσετε όλες τις πατάτες ταυτόχρονα, διαφορετικά η θερμοκρασία του λαδιού θα πέσει πολύ και οι πατάτες θα απορροφήσουν πολύ λάδι.

Προσέξτε την ποσότητα αλατιού, δεν χρειάζεται πολύ για να προσθέσετε γεύση στις πατάτες.

Συνιστάται να τρώτε πατάτες αμέσως μετά το μαγείρεμα, διαφορετικά θα απορροφήσουν υγρασία από τον αέρα και θα χάσουν την τραγανότητά τους.