Ψητό γουρουνόπουλο

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Πλύνετε και στεγνώστε καλά το κουφάρι του χοίρου με πετσέτες, μέσα και έξω.

Βήμα 2:

Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε βαθιές λοξές τομές στην πλάτη, τα πόδια, τον λαιμό και το κεφάλι.

Βήμα 3:

Τοποθετήστε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου στις τομές.

Βήμα 4:

Τρίψτε καλά το φυτικό λάδι στο σφάγιο, μέσα και έξω.

Βήμα 5:

Αλατίστε το γουρουνάκι μέσα και έξω με χοντρό αλάτι και τρίψτε το.

Βήμα 6:

Τοποθετήστε μέσα δεντρολίβανο, φύλλα δάφνης και φασκόμηλο.

Βήμα 7:

Τοποθετήστε το γουρουνάκι σε ένα ταψί με την πλάτη του προς τα πάνω και βάλτε μισή πατάτα στο λαιμό του για να κρατήσει το στόμα του ανοιχτό κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Βήμα 8:

Τυλίξτε τα αυτιά, τη μύτη και την ουρά του χοίρου σε αλουμινόχαρτο.

Βήμα 9:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150 βαθμούς Κελσίου και ψήστε για 1,5 έως 3 ώρες. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς Κελσίου και ψήστε μέχρι η πέτσα να γίνει τραγανή.

Βήμα 10:

Βγάλτε το χοιρινό από τον φούρνο και σερβίρετε μετά από μισή ώρα, με ένα μήλο στο στόμα του.

Συμβουλές μαγειρικής

Επιλέξτε ένα φρέσκο ​​θηλάζον χοίρο, κατά προτίμηση επαγγελματικά σφαγμένο και εκσπλαχνισμένο με μη βάναυσο τρόπο.

Χρησιμοποιήστε λάδι από ξηρούς καρπούς ή άλλο φυτικό λάδι, όχι ελαιόλαδο.

Προσέξτε να μην αλατίσετε υπερβολικά το γουρουνάκι.

Αν δεν τυλίξετε τα λεπτά προεξέχοντα μέρη του χοιριδίου με αλουμινόχαρτο, μπορεί να καεί.

Για να ελέγξετε αν η πέτσα είναι καλά ψημένη, χτυπήστε την με το δάχτυλό σας - θα πρέπει να ακούγεται σαν άδειο κουτί.