Μαριναρισμένος χοιρινός ώμος σε βιετναμέζικο στιλ

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Κόψτε το χοιρινό σε μεσαία κομμάτια, σκεπάστε το με μεμβράνη και χτυπήστε το με ένα σφυρί.

Βήμα 2:

Χτυπήστε ελαφρά και ψιλοκόψτε το λευκό μέρος από δύο κοτσάνια λεμονόχορτου.

Βήμα 3:

Τοποθετήστε το λεμονόχορτο σε ένα μπολ και προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα ψαριού, το χυμό λάιμ, το λάδι κανόλα, την καστανή ζάχαρη, το λιωμένο σκόρδο και τη μαγειρική σόδα. Ανακατέψτε.

Βήμα 4:

Βάλτε το χτυπημένο χοιρινό στη μαρινάδα και ανακατέψτε.

Βήμα 5:

Τοποθετήστε το χοιρινό σε μια σακούλα με φερμουάρ, ρίξτε τη μαρινάδα, κλείστε τη σακούλα, πιέστε την με τα χέρια σας για να μουλιάσει το κρέας και βάλτε την στο ψυγείο για 24 ώρες.

Βήμα 6:

Βγάλτε το κρέας από την σακούλα, αφαιρέστε τα μυρωδικά, τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι και τηγανίστε το και από τις δύο πλευρές.

Βήμα 7:

Αφήστε να κρυώσει, κόψτε σε λεπτά κομμάτια και σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό πιάτο.

Συμβουλές μαγειρικής

Η χοιρινή σπάλα χωρίς κόκαλα είναι ένα αρκετά σκληρό κομμάτι κρέατος που απαιτεί πολύ χρόνο μαγειρέματος αν δεν καρυκευτεί σωστά. Ωστόσο, όταν κοπανιστεί και μαριναριστεί, αυτό το οικονομικό κομμάτι γίνεται τρυφερό και νόστιμο, όπως τα καλύτερα κομμάτια.

Το λάδι κανόλα είναι ένα οικονομικό υποκατάστατο του ελαιολάδου και είναι επίσης πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο.

Όταν χτυπάτε το κρέας, χρησιμοποιήστε μια αρκετά παχιά μεμβράνη για να αποφύγετε τη σύνθλιψη των ινών. Χτυπήστε σε πάχος 5 mm.

Η μαγειρική σόδα είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να μαλακώσετε ακόμη και τα πιο σκληρά κρέατα.