Σογκαγιάκι με χοιρινό τζίντζερ
Προέλευση της συνταγής
Το σογκαγιάκι, χοιρινό σε σάλτσα τζίντζερ, είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στην Ιαπωνία. Δεν είναι γρήγορο φαγητό, αλλά ένα σπιτικό γεύμα. Το ζεστό σογκαγιάκι σερβίρεται με ρύζι ή λάχανο, ενώ το κρύο σογκαγιάκι συσκευάζεται προσεκτικά σε κουτιά bento για μαθητές ή συζύγους που πηγαίνουν στη δουλειά, μαζί με μπάλες ρυζιού, κομμάτια ρολών σούσι και άλλες σπιτικές λιχουδιές.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Χοιρινή κοιλιά
-
Κρεμμύδι
-
Λάχανο
-
Τζίντζερ
-
Ζάχαρη
-
Σάλτσα σόγιας
-
Χάρη
-
Φυτικό λάδι
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- Τηγάνι
- Τρίφτης
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ξεφλουδίστε και κόψτε μισό κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Βήμα 2:
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε 29 γραμμάρια τζίντζερ σε ένα μπολ.
Βήμα 3:
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας και 5 κουταλιές της σούπας σάκε στο τζίντζερ. Ανακατέψτε.
Βήμα 4:
Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το αφήνουμε στην άκρη.
Βήμα 5:
Κόψτε την χοιρινή κοιλιά πολύ λεπτά και βάλτε την σε ένα μπολ.
Βήμα 6:
Αλατοπιπερώνουμε το κρέας, πασπαλίζουμε με μια κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ και αλείψουμε καλά το χοιρινό με αυτό.
Βήμα 7:
Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι.
Βήμα 8:
Βγάλτε το κρεμμύδι από το τηγάνι, προσθέστε το κρέας, απλώνοντάς το ομοιόμορφα στην επιφάνεια και σοτάρετε, ανακατεύοντας και γυρίζοντάς το.
Βήμα 9:
Χρησιμοποιήστε μια διπλωμένη χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος από το τηγάνι.
Βήμα 10:
Προσθέστε τη σάλτσα τζίντζερ στο τηγάνι, αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί και ανακατέψτε τη σάλτσα με το κρέας.
Βήμα 11:
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σιγοβράζουμε μέχρι να μειωθεί η σάλτσα και να δέσει.
Βήμα 12:
Τοποθετήστε το κρέας σε ένα πιάτο με ψιλοκομμένο λάχανο και, προαιρετικά, ρίξτε λίγη ιαπωνική μαγιονέζα Kewpie ή κανονική μαγιονέζα στην άκρη.
Συμβουλές μαγειρικής
Η εξατμιζόμενη αλκοόλη ρυζιού ενισχύει και αναζωογονεί τη γεύση των υλικών κατά το μαγείρεμα. Δεν πρέπει να αντικαθίσταται με κανονική βότκα ή κρασί.
Η χοιρινή κοιλιά απελευθερώνει πολύ λίπος όταν τηγανίζεται, επομένως σχεδόν δεν χρειάζεται λάδι για το μαγείρεμα.
Το περιττό λίπος πρέπει να αφαιρεθεί από το τηγάνι πριν προσθέσετε τη σάλτσα, διαφορετικά θα αλλάξει τη γεύση και την υφή της σάλτσας και θα εμποδίσει το κρέας να εμποτιστεί με τις γεύσεις του.
