Ψημένο χοιρινό κότσι σε "μανίκι"

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Αφαιρέστε το κόκκαλο από το κότσι, κάνοντας μια κύρια τομή και κρατώντας το κρέας και το δέρμα σε ένα ενιαίο κομμάτι.

Βήμα 2:

Κόψτε λίγο από το κρέας και αφήστε το υπόλοιπο ολόκληρο.

Βήμα 3:

Καλύψτε το εξωτερικό του κότσιου με μεμβράνη και χτυπήστε.

Βήμα 4:

Αφαιρέστε την μεμβράνη, προσθέστε πιπέρι και αλάτι.

Βήμα 5:

Καλύψτε τα κομμένα κομμάτια κρέατος με μεμβράνη και χτυπήστε.

Βήμα 6:

Αφού χτυπήσετε, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 7

Κόψτε το σκόρδο σε φέτες στο επιθυμητό μέγεθος. Τοποθετήστε την εξωτερική φλούδα και το μπούτι σε μια σανίδα και πασπαλίστε με τη μισή ζελατίνη και το σκόρδο.

Βήμα 8:

Τοποθετήστε το κρέας σε όλη την επιφάνεια του δέρματος και πασπαλίστε με ζελατίνη.

Βήμα 9:

Προσθέστε το υπόλοιπο σκόρδο. Αλατοπιπερώστε.

Βήμα 10:

Τυλίξτε το κρέας σε ρολό και δέστε το με κλωστή μέχρι το ρολό να αποκτήσει ένα σταθερό σχήμα.

Βήμα 11:

Τοποθετήστε το μπούτι σε μια σακούλα κατάλληλη για φούρνο. Δέστε τη σακούλα και τοποθετήστε την σε ένα ταψί.

Βήμα 12:

Ψήνουμε στο φούρνο για 1 ώρα στους 170 βαθμούς.

Συμβουλές μαγειρικής

Όταν επιλέγετε κότσι, προτιμήστε μεγαλύτερο. Τα πίσω πόδια ζυγίζουν περίπου 1,5 κιλό και είναι πιο κατάλληλα καθώς είναι πιο μαλακά από τα μπροστινά πόδια. Επίσης, μην ξεχάσετε να ελέγξετε τη σφριγηλότητα με το δάχτυλό σας. Το σφιχτό κρέας είναι πιο πιθανό να είναι φρέσκο.

Για να μαλακώσει το κρέας, μουλιάστε το μπούτι στο γάλα για μερικές ώρες.

Για καλύτερη κρούστα, καλό είναι να κάψετε τη φλούδα πριν το βάλετε στο φούρνο.