Γλυκό χοιρινό με ανανά
Προέλευση της συνταγής
Το γλυκόξινο χοιρινό κρέας είναι ίσως το πιο διάσημο πιάτο της κινεζικής κουζίνας. Το κρέας και τα γλυκά φρούτα μπορεί να φαίνονται ασύμβατα, αλλά αυτό απέχει πολύ από την πραγματικότητα, όπως απέδειξαν όχι μόνο οι Κινέζοι αλλά και οι Σκανδιναβοί, για παράδειγμα. Το χοιρινό κρέας, το οποίο ήταν άμεσα διαθέσιμο στην Κίνα από την αρχαιότητα, έχει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση, επομένως ταιριάζει τέλεια με αρωματικό ανανά. Αυτό το κρέας μπορεί να σερβιριστεί με ρύζι ή οποιοδήποτε άλλο συνοδευτικό πιάτο.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Χοιρινό
-
Ανανάς
-
Χυμός ανανά
-
Αμυλο
-
σάλτσα ντομάτας
-
Φυτικό λάδι
-
Σάλτσα σόγιας
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- Τηγάνι
- ωμοπλάτη
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Κόψτε το χοιρινό σε μικρούς κύβους και τοποθετήστε το σε ένα μπολ.
Βήμα 2:
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας και αλείψτε καλά το χοιρινό με αυτό.
Βήμα 3:
Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι και απλώστε τα κομμάτια χοιρινού ομοιόμορφα πάνω από το λάδι. Τηγανίστε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας και ανακινώντας περιστασιακά, και στη συνέχεια αφήστε στην άκρη.
Βήμα 4:
Ρίξτε 100 ml χυμό ανανά σε ένα καθαρό τηγάνι, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας και 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για 2 λεπτά.
Βήμα 5:
Προσθέστε το χοιρινό στο τηγάνι με τη σάλτσα, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι.
Βήμα 6:
Προσθέστε τον ανανά κομμένο σε μικρά κομμάτια στο τηγάνι, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 5 λεπτά κάτω από το καπάκι.
Βήμα 7:
Τοποθετήστε σε πιάτα και γαρνίρετε με μαϊντανό.
Συμβουλές μαγειρικής
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε άπαχο χοιρινό κρέας για αυτό το πιάτο.
Μια πιο γνωστή εκδοχή περιλαμβάνει το μαρινάρισμα κομματιών χοιρινού κρέατος σε ένα μείγμα από αυγό, άμυλο και σάλτσα σόγιας και στη συνέχεια το τηγάνισμα σε γουόκ σε καυτό λάδι. Αυτό δημιουργεί μια όμορφη, γυαλιστερή κρούστα στο κρέας, αλλά η εκδοχή που τηγανίζεται στο τηγάνι είναι πιο υγιεινή.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένους ανανάδες και τον χυμό που υπάρχει ήδη στο βάζο.
Η ποσότητα της σάλτσας σόγιας μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με το γούστο και τις προτιμήσεις σας, όπως και ο χρόνος σιγοβρασμού. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στη σάλτσα.
