Χοιρινό φιλέτο με το κόκκαλο
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Χοιρινό φιλέτο με το κόκκαλο
-
Σκόρδο
-
Κοκκώδης μουστάρδα
-
Adjika στα γεωργιανά
-
Κλασικό καρύκευμα για κρέας
-
Ρίγανη
-
Αλας
-
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
-
Ελαιόλαδο
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- Κουτάλι
- Ταψί ψησίματος
- μεμβράνη
- Πρέσα σκόρδου
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε adjika, μουστάρδα, ρίγανη, καρύκευμα για το κρέας, πιπέρι, αλάτι και ελαιόλαδο.
Βήμα 2:
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και πιέστε το στο λάδι με μια πρέσα σκόρδου. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 3:
Πάρτε την οσφυϊκή μοίρα και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να χωρίσετε τα πλευρά μεταξύ τους, αφήνοντάς τα συνδεδεμένα με το κύριο μέρος του κρέατος.
Βήμα 4:
Τρίψτε καλά την οσφυϊκή μοίρα με τα μπαχαρικά στο λάδι, καλύπτοντας όλες τις επιφάνειες.
Βήμα 5:
Τοποθετήστε το φιλέτο σε ένα πιάτο ή σε ένα μπολ, σκεπάστε το με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες.
Βήμα 6:
Ρίχνουμε λάδι σε ένα ταψί, καλύπτοντας όλο τον πάτο. Τοποθετούμε το φιλέτο στο ταψί και ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Βήμα 7:
Μετά από αυτό, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 150 βαθμούς και ψήστε για άλλη 1 ώρα.
Βήμα 8:
Κατά το μαγείρεμα, περιχύνετε περιοδικά το κρέας με τη σάλτσα που έχει λιώσει από το κρέας.
Συμβουλές μαγειρικής
Όταν επιλέγετε φιλέτο, προσπαθήστε να επιλέξετε το κρέας με το πιο φωτεινό ροζ χρώμα και λευκό λίπος. Είναι πιο νόστιμο και πιο φρέσκο.
Αν θέλετε το κρέας να είναι ακόμα πιο τρυφερό και να ξεφλουδίζει εύκολα στα χέρια σας, μαγειρέψτε το σε αλουμινόχαρτο και αυξήστε τον χρόνο μαγειρέματος κατά τουλάχιστον 1 ώρα σε χαμηλή θερμοκρασία.
