Χραΐμε – ψάρι σε σάλτσα ντομάτας
Προέλευση της συνταγής
Το Χραϊμέχ είναι λευκό ψάρι βρασμένο σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας, ένα αγαπημένο πιάτο των Εβραίων του Μαγκρέμπ. Αυτό το πικάντικο πιάτο τρώγεται με ψωμί, το οποίο βουτιέται στη σάλτσα. Οι πιστοί Εβραίοι απολαμβάνουν ιδιαίτερα την προετοιμασία του χραϊμέχ από Παρασκευή έως Σάββατο, καθώς μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ή κρύο (απαγορεύεται το μαγείρεμα το Σάββατο και το Σαμπάτ, όπως και το ζέσταμα υγρών και ημίρρευστων τροφών).
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Ψάρι
-
Ελαιόλαδο
-
Σκόρδο
-
Κρεμμύδι
-
Πελτές ντομάτας
-
Ντομάτες
-
Καπνιστή πάπρικα
-
καυτερή πάπρικα
-
Σκόνη κύμινου
-
Αλας
-
Πιπέρι
-
Νερό
-
Κόλιανδρος
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Καπάκι
- ωμοπλάτη
- Τολκούσκα
- Μαγκάλι
Δοκιμάστε το αρωματικό πιάτο με ψάρι Herme με πελτέ ντομάτας, καπνιστή πάπρικα και μπαχαρικά! Τρυφερό φιλέτο, σοταρισμένο με σκόρδο και κρεμμύδια, σιγοβράζει σε σάλτσα από ντομάτες, κύμινο και καυτερή πάπρικα. Σερβίρετε με κόλιανδρο—αυτό το πιάτο θα σας καταπλήξει με την πλούσια γεύση του και την ευκολία παρασκευής του!
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
Βήμα 2:
Ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε το στο τηγάνι. Τηγανίστε για 30 δευτερόλεπτα.
Βήμα 3:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, όχι πολύ ψιλοκομμένο, και το προσθέτουμε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας.
Βήμα 4:
Προσθέστε πάπρικα, κύμινο, καυτερή πιπεριά, πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 2 λεπτά.
Βήμα 5:
![Χραιμέ - ψάρι σε σάλτσα ντομάτας-Βήμα 5] (/storage/editor/recipe-640/7Iah7ufxIZkn00pi9p2gANqJGXSF8dMpjvUWXV6u.png "Ψιλοκόψτε τις ντομάτες και προσθέστε τες στο ταψί.") Ψιλοκόψτε τις ντομάτες και προσθέστε τες στο ταψί.
Βήμα 6:
Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε, σκεπάστε και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Βήμα 7:
Λιώνουμε τις ντομάτες με έναν μύλο πατάτας.
Βήμα 8:
Ρίξτε νερό και ανακατέψτε.
Βήμα 9:
Τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού και μαγειρέψτε, σκεπασμένα, για 10 λεπτά.
Βήμα 10:
Γυρίστε το ψάρι, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, πασπαλίστε με μαϊντανό και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για άλλα 10 λεπτά.
Βήμα 11:
Πασπαλίστε με βότανα και σερβίρετε.
Συμβουλές μαγειρικής
Για το χραΐμε, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ιππόγλωσσα, λαβράκι ή μπαρμπούνι – ψάρια με κρέας και όχι πολύ οστεώδη.
Αφήστε τα υλικά να σιγοβράσουν για λίγο, ώστε το χραϊμέ να γίνει πιο αρωματικό.
Το χραΐμε είναι ένα από εκείνα τα πιάτα που έχουν καλύτερη γεύση μόνο την επόμενη μέρα – να το θυμάστε αυτό.
