Τηγανητό ψάρι με πικάντικη σάλτσα φασολιών
Προέλευση της συνταγής
Η συνταγή για τηγανητό ψάρι με πικάντικη σάλτσα φασολιών έχει αρχαίες ρίζες στην κινεζική μαγειρική παράδοση. Αυτό το πιάτο ενσαρκώνει τις αρχές της ισορροπίας στην ασιατική κουζίνα, συνδυάζοντας αλμυρές, γλυκές και αλμυρές γεύσεις για να δημιουργήσει μια αρμονική γευστική εμπειρία. Ιστορικά, αναπτύχθηκε ως ένας τρόπος για να προστεθεί μια ξεχωριστή γεύση στα φρέσκα θαλασσινά και με την πάροδο του χρόνου έχει γίνει δημοφιλής σε διάφορες γαστρονομικές παραδόσεις σε όλο τον κόσμο.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Ολόκληρο ψάρι
-
ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
-
Λιωμένο σκόρδο
-
Τριμμένη πιπεριά τσίλι
-
Πάστα φασολιών με τσίλι
Σάλτσα
-
Νερό
-
άμυλο καλαμποκιού
-
Σάλτσα στρειδιών
-
Ελαφριά σάλτσα σόγιας
-
Ζάχαρη
-
Κόκκοι μανιταριών
-
Σησαμέλαιο
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- ωμοπλάτη
- Γουόκ
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Καθαρίζουμε το ψάρι, το ξεπλένουμε, το στεγνώνουμε και το αλείφουμε ελαφρά με κορν φλάουρ από όλες τις πλευρές.
Βήμα 2:
Ζεσταίνουμε ένα γουόκ, προσθέτουμε φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το ψάρι σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 3:
Διαλύστε το κορν φλάουρ σε νερό.
Βήμα 4:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, λιώνουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε σε ένα γουόκ.
Βήμα 5:
Κόψτε το τζίντζερ σε φέτες και ψιλοκόψτε την πιπεριά τσίλι και προσθέστε την στο γουόκ.
Βήμα 6:
Προσθέστε την πολτοποιημένη πάστα φασολιών και ανακατέψτε.
Βήμα 7:
Προσθέστε το νερό με το άμυλο, μια κουταλιά της σούπας σάλτσα στρειδιών, μια ελαφριά σάλτσα σόγιας και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
Βήμα 8:
Ελέγξτε την ετοιμότητα της σάλτσας δοκιμάζοντάς την και προσθέτοντας λίγο σησαμέλαιο. Ανακατέψτε.
Βήμα 9:
Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το ψάρι και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
Συμβουλές μαγειρικής
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ψάρι θέλετε. Θα πρέπει να χωράει ολόκληρο στο γουόκ.
Για να τηγανίσετε την ουρά του ψαριού, γείρετε το γουόκ στο πλάι.
Η πάστα φασολιών μπορεί να αγοραστεί σε ασιατικά παντοπωλεία.
