Σολομός σε κρεμώδη σάλτσα σε τηγάνι

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Τοποθετήστε το φιλέτο σε μια σανίδα, με την πέτσα προς τα κάτω, και αλατοπιπερώστε ομοιόμορφα.

Βήμα 2:

Πασπαλίστε τα φιλέτα με κορν φλάουρ.

Βήμα 3:

Γυρίστε το φιλέτο με την πέτσα προς τα πάνω, αλατοπιπερώστε και προσθέστε άμυλο πάνω από τη πέτσα.

Βήμα 4:

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι, τοποθετούμε το φιλέτο σολομού στο τηγάνι με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω και τηγανίζουμε για 4 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 5:

Γυρίστε το φιλέτο και τηγανίστε για άλλα 4 λεπτά.

Βήμα 6:

Γυρίστε το φιλέτο πίσω πάνω στη φλούδα και αφαιρέστε το από το τηγάνι.

Βήμα 7:

Τοποθετήστε ένα καθαρό τηγάνι στη φωτιά.

Βήμα 8:

Ψιλοκόψτε το σκόρδο ή λιώστε το σε μια πρέσα σκόρδου. Βάλτε το βούτυρο και το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα τηγάνι.

Βήμα 9:

Τηγανίζουμε το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 10:

Προσθέστε το αλεύρι σίτου στο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι στο βούτυρο.

Βήμα 11:

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βήμα 12:

Προσθέστε ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε.

Βήμα 13:

Ψιλοκόψτε τον φρέσκο ​​άνηθο. Όταν η κρέμα γάλακτος πάρει βράση, προσθέστε τον άνηθο και ανακατέψτε.

Βήμα 14:

Προσθέστε χυμό λεμονιού στην κρέμα και ανακατέψτε.

Βήμα 15:

Περιμένετε μέχρι να πήξει ελαφρώς και μεταφέρετε τα φιλέτα στο τηγάνι, με την πέτσα προς τα κάτω.

Βήμα 16:

Μαγειρέψτε το φιλέτο στη σάλτσα για 1 λεπτό σε χαμηλή φωτιά.

Συμβουλές μαγειρικής

Όταν τρίβετε το ξύσμα λεμονιού, αποφύγετε το λευκό μέρος. Είναι πικρό και θα καταστρέψει το πιάτο. Χρησιμοποιήστε μόνο το κίτρινο, εξωτερικό ξύσμα.

Η κρέμα γάλακτος πρέπει να προστίθεται στο τηγάνι μόνο αφού το αλεύρι διαλυθεί πλήρως και εξαφανιστούν όλοι οι σβόλοι.

Μόλις βράσει η κρέμα γάλακτος, μπορείτε να σβήσετε αμέσως τη φωτιά. Θα πήξει σε αυτή τη θερμοκρασία και δεν θα στεγνώσει ούτε θα καεί στο τηγάνι.

Αν χρησιμοποιήσετε λιγότερο λιπαρή κρέμα γάλακτος, προσθέστε περισσότερο αλεύρι. Αν χρησιμοποιήσετε περισσότερη λιπαρή κρέμα γάλακτος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο αλεύρι.