Κρύα σούπα Κούκσι
Προέλευση της συνταγής
Αυτή η κρύα σούπα με κρέας, λαχανικά, νουντλς και πικάντικα καρυκεύματα είναι ένα από τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα της κορεάτικης κουζίνας και ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για την οκρόσκα και το κρύο μπορς. Αντί για κβας ή κεφίρ, τα υλικά του Kuksi μουλιάζονται σε νερό με σάλτσα σόγιας, ξύδι κρασιού και κλασικά κορεάτικα μπαχαρικά.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Λαζάνια
-
Βοδινό κρέας
-
Λάχανο
-
Αγγούρια
-
Αυγά
-
Ντομάτες
-
Γλυκιά πιπεριά
-
Τριμμένο πιπέρι
-
Νιφάδες τσίλι
-
Σκόρδο
-
πιπεριά τσίλι
-
Κρεμμύδια
-
Ανηθο
-
Κόλιανδρος
-
Σάλτσα σόγιας
-
Ξίδι κρασιού
-
Ζάχαρη
-
Πάπρικα
-
Αλας
-
Φυτικό λάδι
-
Σουσάμι
-
Νερό
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Μπολ
- Δοχείο
- Σύρμα
- Τηγάνι
- ωμοπλάτη
- Τρίφτης
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Αφαιρέστε τις μεμβράνες από το μοσχάρι και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες.
Βήμα 2:
Ψεκάστε το τηγάνι με φυτικό λάδι, προσθέστε το κρέας και τηγανίστε, ανακατεύοντας, μέχρι να ψηθεί καλά. Αλατοπιπερώστε.
Βήμα 3:
Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το βάζουμε σε ένα μπολ.
Βήμα 4:
Προσθέστε αλάτι, μισή κουταλιά της σούπας πάπρικα, μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι, μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη, μισό κουταλάκι του γλυκού λιωμένο σκόρδο, άνηθο, κόλιανδρο, μια κουταλιά της σούπας ξίδι κρασιού στο λάχανο και ανακατέψτε καλά με το χέρι σας, τρίβοντας τα μπαχαρικά στο λάχανο.
Βήμα 5:
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ψεκάστε ένα καθαρό τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίστε το κρεμμύδι για δύο λεπτά.
Βήμα 6:
Κόψτε την κίτρινη πιπεριά σε λωρίδες, προσθέστε την στο κρεμμύδι, ανακατέψτε, σοτάρετε για 2 λεπτά και αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Βήμα 7:
Κόψτε τα φρέσκα αγγούρια στη μέση, μετά σε φέτες και τοποθετήστε τα σε ένα καθαρό μπολ.
Βήμα 8:
Προσθέστε στα αγγούρια άνηθο, κόλιανδρο, μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη, μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη, μισή κουταλιά της σούπας πάπρικα, αλάτι κατά βούληση, μισό κουταλάκι του γλυκού λιωμένο σκόρδο και μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι.
Βήμα 9:
Σπάστε 4 αυγά σε ένα καθαρό μπολ, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και χτυπήστε ελαφρά με ένα σύρμα.
Βήμα 10:
Ψεκάστε το τηγάνι με φυτικό λάδι, ρίξτε λίγο από το μείγμα αυγών και τηγανίστε το σε μια λεπτή τηγανίτα.
Βήμα 11:
Φτιάξτε άλλες δύο τηγανίτες, στοιβάστε τες μεταξύ τους, τυλίξτε τες σαν ρολό και κόψτε τες σε λεπτές λωρίδες.
Βήμα 12:
Χωρίστε σε λωρίδες με τα χέρια σας.
Βήμα 13:
Βράστε νερό, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε τα λεπτά noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Βήμα 14:
Τρίψτε φρέσκο αγγούρι και ντομάτες σε ένα καθαρό μπολ χρησιμοποιώντας έναν χοντρό τρίφτη.
Βήμα 15:
Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι, μισό κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τσίλι, μισή κουταλιά της σούπας πάπρικα, αλάτι κατά βούληση, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, λιωμένο σκόρδο, μαϊντανό, άνηθο, 2 κουταλιές της σούπας ξίδι κρασιού και 100 ml σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 16:
Προσθέστε 1 λίτρο κρύο νερό, ανακατέψτε.
Βήμα 17:
Τοποθετήστε τα noodles σε ένα βαθύ μπολ και τοποθετήστε το λάχανο, τις λωρίδες τηγανητού αυγού, το κρέας, τη σαλάτα αγγουριού γύρω από την άκρη του μπολ, ρίξτε το υγρό, γαρνίρετε με φέτες τσίλι και σουσάμι και σερβίρετε.
Συμβουλές μαγειρικής
Η σαλάτα αγγουριού μπορεί να ντυθεί με ζεστό φυτικό λάδι και τηγανητά κρεμμύδια.
Αυτή είναι μια συνταγή για καλοκαιρινό κούκσι. Το χειμερινό κούκσι παρασκευάζεται με kimchi που παρασκευάζεται από ζυμωμένο κινέζικο λάχανο και μπαχαρικά, αντί για φρέσκο λάχανο. Επίσης, το χειμερινό kimchi παρασκευάζεται με ζεστό υγρό (kuksi-muri), όχι κρύο.
Δεν υπάρχει αυστηρά κανονική συνταγή για το kuksi, οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας.
