Γκαζπάτσο
Προέλευση της συνταγής
Το γκασπάτσο είναι μια δροσιστική κρύα σούπα φτιαγμένη από πουρέ ντομάτας και άλλων λαχανικών με ξύδι και ελαιόλαδο. Αρχικά, το γκασπάτσο ήταν ένα γεύμα για τους φτωχούς, οι οποίοι χρησιμοποιούσαν ό,τι περισσεύματα είχαν διαθέσιμα. Μοιάζει επίσης με το ελαφρύ στιφάδο που φτιάχνεται με νερό, ξύδι, μπαγιάτικο ψωμί, λάδι και σκόρδο, το οποίο χρησιμοποιούσαν οι Ρωμαίοι λεγεωνάριοι για να οχυρωθούν στις εκστρατείες τους. Ήδη από τις αρχές του 19ου αιώνα, άρχισαν να προστίθενται λαχανικά και βότανα στη σούπα.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Ντομάτες
-
Αγγούρι
-
Κόκκινη γλυκιά πιπεριά
-
Πράσινη γλυκιά πιπεριά
-
Κρεμμύδι
-
ψίχουλα ψωμιού
-
Σκόρδο
-
Ξίδι κρασιού
-
Ελαιόλαδο
-
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
-
Αλας
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- Κόσκινο
- Μπλέντερ εμβάπτισης
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κυβάκια και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
Βήμα 2:
Ψιλοκόψτε μισό κρεμμύδι (40 γραμμάρια) και προσθέστε το στις ντομάτες.
Βήμα 3:
Ξεφλουδίστε το αγγούρι, κόψτε το σε κύβους και βάλτε το σε ένα μπολ.
Βήμα 4:
Κόψτε την κορυφή από τις πράσινες και κόκκινες πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε. Τοποθετήστε τις σε ένα μπολ.
Βήμα 5:
Αλατίστε και πιπέρι τα λαχανικά, προσθέστε το σκόρδο.
Βήμα 6:
Ρίξτε 50 ml ελαιόλαδο και ξύδι. Ανακατέψτε.
Βήμα 7:
Αλέστε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βήμα 8:
Σουρώστε μέσα από ένα σουρωτήρι, αφαιρώντας τυχόν μεγάλες συστάδες λαχανικών.
Βήμα 9:
Προσθέστε κομμάτια λευκού ψωμιού στα πολτοποιημένα λαχανικά και ανακατέψτε τα.
Βήμα 10:
Χωρίς να αφαιρέσετε το μπλέντερ, προσθέστε 100 ml ελαιόλαδο.
Βήμα 11:
Τοποθετήστε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Συμβουλές μαγειρικής
Δεδομένου ότι οι ντομάτες είναι το κύριο συστατικό σε αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να τις ξεφλουδίζετε. Κάντε μικρές σχισμές στις ντομάτες, βουτήξτε τες σε βραστό νερό για ένα λεπτό και η φλούδα θα ξεφλουδίσει πολύ εύκολα.
Αν δεν ανακατέψετε πλήρως τα λαχανικά, η σούπα θα είναι πιο πηχτή και η γεύση της θα είναι ακόμη πιο έντονη.
Την επόμενη μέρα, το γκασπάτσο γίνεται πιο νόστιμο και ορεκτικό, ειδικά αν το φυλάξετε σε κεραμικό πιάτο.
