Μαροκινή σούπα Χαρίρα

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Κόψτε το βοδινό κρέας σε μικρά κομμάτια

Βήμα 2:

Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, βάλτε το κρέας μέσα και τηγανίστε, ανακατεύοντας.

Βήμα 3:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο κρέας και το σοτάρουμε, ανακατεύοντας.

Βήμα 4:

Ψιλοκόψτε το σέλινο και προσθέστε το στο τηγάνι.

Βήμα 5:

Προσθέστε 100 γραμμάρια φακές και 200 ​​γραμμάρια κονσερβοποιημένα ρεβίθια στο τηγάνι.

Βήμα 6:

Προσθέστε την πελτέ ντομάτας και τις λιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα.

Βήμα 7:

Προσθέστε μαύρο πιπέρι, αλάτι, σκόνη τζίντζερ και κουρκουμά. Ανακατέψτε καλά.

Βήμα 8:

Προσθέστε σαφράν και ανακατέψτε.

Βήμα 9:

Ρίχνουμε ζεστό νερό, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε τη σούπα με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για 1 ώρα σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 10:

Αφαιρέστε το καπάκι, ανακατέψτε τη σούπα, προσθέστε 100 γραμμάρια βερμιτσέλι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι για άλλα 10 λεπτά.

Βήμα 11:

Βάλτε 60 γραμμάρια αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε 250 ml νερό, ανακατέψτε και προσθέστε το αραιωμένο αλεύρι στη σούπα. Ανακατέψτε μέχρι να πήξει.

Βήμα 12:

Ψιλοκόψτε και προσθέστε κόλιανδρο και μαϊντανό στη σούπα.

Βήμα 13:

Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο ή γκι, ανακατέψτε και αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Βήμα 14:

Ρίξτε τη Χαρίρα σε μια σουπιέρα και σερβίρετε.

Συμβουλές μαγειρικής

Αντί για ρεβίθια σε κονσέρβα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρεβίθια που έχετε ξεπλύνει και μουλιάσει όλη τη νύχτα. Λάβετε υπόψη ότι το μούλιασμα θα διπλασιάσει τον όγκο των ρεβιθιών.

Αντί για κονσερβοποιημένες πουρέ ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες και να τις ψιλοκόψετε σε μπλέντερ.

Οι φακές πρέπει να ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό πριν από την προσθήκη.