Γεωργιανή σούπα Kharcho

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

Βήμα 2:

Ρίξτε νερό στην κατσαρόλα με το κρέας και βράστε.

Βήμα 3:

Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα ή ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τυχόν άλατα από την επιφάνεια του νερού.

Βήμα 4:

Σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 1,5 ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 5:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 6:

Λιώστε 6 σκελίδες σκόρδο και προσθέστε τες στα τηγανητά κρεμμύδια.

Βήμα 7:

Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 8:

Ψιλοκόψτε τα κοτσάνια μαϊντανού και προσθέστε τα στο τηγάνι μαζί με την adjika.

Βήμα 9:

Ανακατέψτε, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κοτσάνια κόλιανδρου και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 10:

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 11:

Μεταφέρετε το παρασκευασμένο μείγμα λαχανικών σε μια κατσαρόλα μαζί με τον ζωμό κρέατος που μαγειρεύεται.

Βήμα 12:

Ανακατέψτε και προσθέστε το σαφράν Ιμερετίας, το utskho-tsuneli, τον τριμμένο κόλιανδρο, το αλάτι, τη δάφνη και ανακατέψτε.

Βήμα 13:

Προσθέστε το ρύζι στη σούπα, ανακατέψτε, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 14:

Προσθέστε 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο κόλιανδρο και φύλλα μαϊντανού στη σούπα και ανακατέψτε.

Συμβουλές μαγειρικής

Το Kharcho απαιτεί κρέας με κόκαλα και λίπος. Τα μοσχαρίσια παϊδάκια, για παράδειγμα, είναι μια καλή επιλογή.

Για να προσθέσετε μια ιδιαίτερη γεύση, ροδίστε το κρέας πριν το μαγείρεμα.

Όταν επιλέγετε ρύζι, αποφύγετε τις ποικιλίες parboiled ή θρυμματισμένου ρυζιού. Και φυσικά, μην ξεχνάτε να ξεπλένετε καλά το ρύζι.