Σούπα χοιρινού Kharcho με ρύζι

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, τοποθετήστε το στη φωτιά και βράστε το, αφαιρώντας τυχόν αφρό που σχηματίζεται.

Βήμα 2:

Όταν βράσει το κρέας, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το καρότο στο τηγάνι και μαγειρέψτε, σκεπασμένο, για 40 λεπτά.

Βήμα 3:

Κόψτε τα φρέσκα κρεμμύδια και τα καρότα σε μικρούς κύβους.

Βήμα 4:

Κάντε μια σταυροειδή τομή στις ντομάτες, τοποθετήστε τες σε ένα μπολ, ρίξτε βραστό νερό από πάνω τους και αφήστε τες να σταθούν για 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζεστό νερό και μουλιάστε τις ντομάτες σε κρύο νερό για 4-5 λεπτά. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και ψιλοκόψτε τες.

Βήμα 5:

Ξεπλύνετε καλά το ρύζι με κρύο νερό.

Βήμα 6:

Αφαιρέστε το κρέας και τα λαχανικά από το ζωμό.

Βήμα 7:

Προσθέστε το ρύζι στο ζωμό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 8:

Σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, σοτάρετε το κρεμμύδι, προσθέστε τα καρότα και μια κουτάλα ζωμό. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε για 5 λεπτά.

Βήμα 9:

Προσθέστε τις ντομάτες, το αλάτι και το πιπέρι, την πάπρικα και το χμελί-σουνέλι. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για 10 λεπτά.

Βήμα 10:

Σπάστε τα καρύδια σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 11:

Κόψτε το βραστό κρέας σε κομμάτια.

Βήμα 12:

Επιστρέψτε το κρέας στο ζωμό, προσθέστε το ντρέσινγκ και τους ξηρούς καρπούς, ανακατέψτε αν χρειάζεται, προσθέστε αλάτι κατά βούληση και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Βήμα 13:

Αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά, την αφήνουμε να σταθεί για 10-15 λεπτά και σερβίρουμε.

Συμβουλές μαγειρικής

Ανακατέψτε τα λαχανικά στο τηγάνι για να μην καούν.

Δεν θα χρειαστείτε πια τα κρεμμύδια και τα καρότα από το ζωμό.