Κάρυ φακής με σπανάκι
Προέλευση της συνταγής
Τα κάρυ είναι μια ποικιλία από πηχτά, σούπες πιάτα, κοινά στην ινδική υποήπειρο. Όλα μοιράζονται ένα κοινό μείγμα μπαχαρικών, το οποίο περιλαμβάνει πάντα κουρκουμά. Μεταφρασμένο, κάρυ σημαίνει «καρύκευμα». Η υφή του κάρυ είναι κάπου ανάμεσα σε πρώτο και δεύτερο πιάτο και μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει ένα ολόκληρο γεύμα. Σας προτείνουμε να φτιάξετε ένα vegan κάρυ φακής με φύλλα σπανακιού.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Αλας
-
Σκόρδο
-
Νερό
-
Κρεμμύδια
-
Ελαιόλαδο
-
Πάπρικα
-
Πιπέρι καγιέν
-
Κολίανδρο
-
Ζίρα
-
Κόκκινες φακές
-
Σπανάκι
-
Νιφάδες τσίλι
-
Τζίντζερ
-
Μηδικό σίλφιο
-
Ντομάτες
-
Κόλιανδρος
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- Δοχείο
- ωμοπλάτη
- Βαθύ τηγάνι
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Βάλτε 140 γραμμάρια κόκκινες φακές σε ένα μπολ, ξεπλύνετε καλά και μουλιάστε για 1 ώρα.
Βήμα 2:
Στραγγίστε το νερό, ρίξτε τις μουλιασμένες φακές σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 800 ml νερό, ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Βήμα 3:
Ανακατέψτε, αφήστε να βράσει σε δυνατή φωτιά, σκεπασμένο, ανακατέψτε ξανά, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε για περίπου 25 λεπτά, σκεπασμένο.
Βήμα 4:
Ψιλοκόβουμε το σπανάκι χοντροκομμένα.
Βήμα 5:
Ζεστάνετε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή γουόκ και χαμηλώστε τη φωτιά.
Βήμα 6:
Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κύμινο, μισό κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι, 130 γρ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Βήμα 7:
Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να ροδίσει.
Βήμα 8:
Προσθέστε ενάμιση κουταλιά της σούπας λιωμένο σκόρδο και μία κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ. Τηγανίστε για ένα λεπτό, ανακατεύοντας.
Βήμα 9:
Προσθέστε από ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόλιανδρου και πάπρικας, 1/8 κουταλάκι του γλυκού ασαφοτίδα και ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού πιπέρι καγιέν. Σοτάρετε για μισό λεπτό σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 10:
Προσθέστε 300 γραμμάρια ψιλοκομμένες ντομάτες και λίγο αλάτι κατά βούληση. Τηγανίστε, ανακατεύοντας, σε μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς οι ντομάτες.
Βήμα 11:
Προσθέστε 200 γραμμάρια φύλλα σπανακιού, σοτάρετε ελαφρά με τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι.
Βήμα 12:
Προσθέστε τις μαγειρεμένες φακές, βράστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 13:
Ανακατέψτε δυνατά μέχρι οι φακές να γίνουν μια πάστα.
Βήμα 14:
Σβήστε τη φωτιά, προσθέστε ψιλοκομμένο κόλιανδρο, ραντίστε με ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 15:
Ρίξτε το κάρυ σε μπολ και σερβίρετε με λίγο χυμό λεμονιού.
Συμβουλές μαγειρικής
Πριν από το μαγείρεμα, οι φακές πρέπει να ξεπλυθούν αρκετές φορές μέχρι το νερό να γίνει εντελώς διαυγές.
Οι φακές πρέπει να μουλιάζουν σε τέτοια κατάσταση ώστε κάθε κόκκος να μπορεί να σπάσει εύκολα με τα νύχια σας.
Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι στα κρεμμύδια: το αλάτι θα βοηθήσει στην απελευθέρωση της υγρασίας, κάνοντας τα κρεμμύδια πιο μαλακά, μαγειρεύοντάς τα πιο γρήγορα και εμποδίζοντάς τα να καούν.
Αν το κάρυ σας φαίνεται πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο βραστό νερό. Μην προσθέτετε ποτέ κρύο νερό—θα χαλάσει τη γεύση!
