Οκρόσκα χωρίς κρέας
Προέλευση της συνταγής
Η οκρόσκα είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο που παρασκευάζεται συνήθως με κβας ή κεφίρ. Η προέλευσή της χρονολογείται από την αρχαία ρωσική κουζίνα και το όνομά της πιθανότατα προέρχεται από τη λέξη "κροσίτι" (θρυμματίζω), που αναφέρεται στη μέθοδο παρασκευής, η οποία περιλαμβάνει το ψιλοκόψιμο των υλικών. Είναι συνηθισμένο να πιστεύουμε ότι η οκρόσκα, όπως και η σαλάτα Ολιβιέ, δεν μπορεί να γίνει χωρίς κρέας ή μαγειρεμένο λουκάνικο. Αλλά αν δεν τρώτε κρέας για τον έναν ή τον άλλο λόγο, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να εγκαταλείψετε αυτή τη δροσιστική καλοκαιρινή σούπα. Η σαρακοστιανή οκρόσκα χωρίς κρέας και αυγά είναι ιδανική για vegans, άτομα που κάνουν δίαιτα, ακόμη και για λάτρεις της ωμοφαγίας. Η σαρακοστιανή οκρόσκα, ως παραλλαγή αυτού του πιάτου, προέρχεται από θρησκευτικές παραδόσεις, όταν οι άνθρωποι απείχαν από το κρέας κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Η σαρακοστιανή οκρόσκα χρησιμοποιεί λαχανικά, βότανα, αυγά και άλλα φυτικά συστατικά, και αντί για κρέας, προσθέτει συστατικά όπως πατάτες, αγγούρια, ραπανάκια και διάφορα βότανα.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Αγγούρι
-
Ραπανάκι
-
Αβοκάντο
-
Πράσινα κρεμμυδάκια
-
Ανηθο
-
Μαϊντανός
-
Νερό
-
Ηλιόσποροι
-
Χυμός λεμονιού
-
Μουστάρδα
-
Αλας
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Μπολ
- Μίξερ
- Τρίφτης
- Κόσκινο
- Γουδί και γουδοχέρι
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Μουλιάστε τους ξεφλουδισμένους ηλιόσπορους σε κρύο νερό για τουλάχιστον μία ώρα. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, προσθέστε μια μικρή ποσότητα καθαρού νερού και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε το να καθίσει.
Βήμα 2:
Κόψτε τα αγγούρια σε μικρούς κύβους και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ.
Βήμα 3:
Τρίψτε το ραπανάκι σε λεπτό τρίφτη ή κόψτε το σε μικρούς κύβους.
Βήμα 4:
Κόψτε το αβοκάντο στη μέση και κόψτε το σε κύβους μέσα από τη φλούδα, χωρίς να κόψετε την ίδια τη φλούδα, και στη συνέχεια αφαιρέστε την ψιλοκομμένη σάρκα με ένα κουτάλι.
Βήμα 5:
Ανακατέψτε τα υλικά και χωρίστε τα σε δύο βαθιά πιάτα.
Βήμα 6:
Σουρώστε το γάλα από τους σπόρους.
Βήμα 7:
Ρίξτε την οκρόσκα σε μπολ με φυτικό γάλα και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα. Ανακατέψτε.
Βήμα 8:
Ψιλοκόψτε τον άνηθο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Προσθέστε τον άνηθο στην οκρόσκα.
Βήμα 9:
Αλέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια σε ένα γουδί με αλάτι και προσθέστε τα στα πιάτα.
Βήμα 10:
Γαρνίρετε την οκρόσκα με φέτες λεμονιού και σερβίρετε.
Συμβουλές μαγειρικής
Ψιλοκόψτε το αβοκάντο, τα αγγούρια και τα ραπανάκια πριν ανακατέψετε την οκρόσκα.
Αντί για σπόρους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σουσάμι ή έναν συνδυασμό και των δύο.
