Ιταλική σούπα σκόρδου με κρουτόν
Προέλευση της συνταγής
Η ιταλική κουζίνα διακρίνεται, μεταξύ άλλων, για τον σεβασμό της στα κρεμμύδια και το σκόρδο, τα οποία μερικές φορές χρησιμοποιούνται ως κύρια συστατικά σε πιάτα, παρά ως καρυκεύματα. Δεν είναι περίεργο που ο ήρωας του διάσημου παραμυθιού του Gianni Rodari είναι ένα κρεμμυδόπαιδο! Σε αυτή τη συνταγή, το σκόρδο είναι το «αστέρι», αλλά μην φοβάστε τις πικάντικες ιδιότητές του - σε αυτή τη λεπτή κρεμώδη σούπα με κρουτόν, απλώς θα σας ενθουσιάσει με το μοναδικό του άρωμα.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Πατάτα
-
Βολβός
-
Πράσο
-
Σκόρδο
-
ζωμός κοτόπουλου
-
Αποξηραμένο θυμάρι
-
Κρέμα
-
Ελαιόλαδο
-
ψιλοκομμένο μαϊντανό
-
Λευκό ψωμί
-
Αλατοπίπερο
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Δοχείο
- Τηγάνι
- Μίξερ
- Εξαφριστήρι
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Βήμα 2:
Ψιλοκόψτε ένα μεγάλο κοτσάνι πράσου.
Βήμα 3:
Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα έτσι ώστε να καλύψει τον πάτο και να ανέβει λίγο ψηλότερα, και το ζεσταίνουμε.
Βήμα 4:
Ρίξτε τα κρεμμύδια και τα πράσα στην κατσαρόλα, ανακατέψτε και αφήστε τα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 5:
Ξεφλουδίστε εντελώς δύο κεφάλια σκόρδου, ψιλοκόψτε όλες τις σκελίδες όχι πολύ ψιλοκομμένες και προσθέστε τες στο τηγάνι.
Βήμα 6:
Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι.
Βήμα 7:
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 15 λεπτά, προσέχοντας να μην ροδίσει ή να μην ροδίσει.
Βήμα 8:
Ξεφλουδίστε 2 μεσαίες πατάτες, κόψτε τις σε κύβους και προσθέστε τες στο τηγάνι.
Βήμα 9:
Ρίξτε 1,7 λίτρα ζωμό κοτόπουλου στο τηγάνι.
Βήμα 10:
Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 25 λεπτά.
Βήμα 11:
Ρίξτε μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος στη σούπα και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 12:
Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε την πηχτή σούπα από τη σούπα, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί και ρίξτε την ξανά μέσα.
Βήμα 13:
Κόψτε το ψωμί χωριάτικου σιταριού ή την τραγανή μπαγκέτα σε μικρά κομμάτια για κρουτόν.
Βήμα 14:
Προσθέστε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τα κρουτόν μέχρι να γίνουν τραγανά σε όλη τους την έκταση.
Βήμα 15:
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό όχι πολύ ψιλοκομμένο και τον προσθέτουμε στη σούπα.
Βήμα 16:
Ανακατέψτε και σερβίρετε πασπαλισμένο με κρουτόν και μαϊντανό.
Συμβουλές μαγειρικής
Για το τηγάνισμα λαχανικών και κρουτόν, χρησιμοποιήστε εξευγενισμένο ελαιόλαδο—δεν καπνίζει ούτε απελευθερώνει βλαβερές ουσίες σε μέτριες θερμοκρασίες. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε χωριάτικο ψωμί με τραγανή κόρα, ακόμα και σπιτικό, αλλά θα βρείτε και μπαγκέτα ή απλώς ελαφρώς φρυγανισμένο λευκό ψωμί.
