Κρύο μπορς
Προέλευση της συνταγής
Το κρύο μπορς (kholodnik) είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο. Βρίσκεται επίσης στις κουζίνες άλλων εθνών, συμπεριλαμβανομένης της Ουκρανίας, της Λευκορωσίας, της Πολωνίας και της Λιθουανίας. Οι κρύες, ξινές σούπες που φτιάχνονται με παντζάρια, χόρτα παντζαριών και οξαλίδα είναι ένας εξαιρετικός τρόπος όχι μόνο για να ενισχύσετε αλλά και να αναζωογονηθείτε στη ζέστη του καλοκαιριού. Αυτές οι σούπες αναπτύσσουν πραγματικά τη γεύση τους αφού κρυώσουν. Το κρύο μπορς είναι παρόμοιο με τη σούπα παντζαριού, αλλά η σούπα παντζαριού φτιάχνεται με κβας.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Παντζάρι
-
Αυγά
-
Αγγούρι
-
Πράσινα κρεμμυδάκια
-
Φρέσκος άνηθος
-
Κεφίρ 3,2%
-
Κρέμα γάλακτος
-
Ζάχαρη
-
Ζωμός παντζαριού
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Δοχείο
- Τρίφτης
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Βράστε τα παντζάρια και πετάξτε το νερό που θα βράσει. Τρίψτε τα παντζάρια σε μια κατσαρόλα χρησιμοποιώντας έναν ψιλό τρίφτη.
Βήμα 2:
Βράστε 5 αυγά, ξεφλουδίστε τα και ψιλοκόψτε τα. Προσθέστε τα αυγά στα τριμμένα παντζάρια.
Βήμα 3:
Ψιλοκόβουμε τα αγγούρια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.
Βήμα 4:
Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια και τον άνηθο και τα ρίχνουμε στο τηγάνι.
Βήμα 5:
Προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι, ζάχαρη, ζωμό παντζαριού και κεφίρ. Ανακατέψτε.
Συμβουλές μαγειρικής
Για να κάνετε το κρύο μπορς πιο ξινό, προσθέστε άλμη τουρσί, ξίδι ή χυμό λεμονιού στο ζωμό.
Είναι καλύτερο να αφήσετε το ζωμό παντζαριού στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
