Σούπα κολοκύθας και κολοκυθιού

Αυτή η λεπτή και πολύ υγιεινή κρεμώδης σούπα φτιαγμένη από φρέσκα λαχανικά θα σας ενθουσιάσει τόσο με τη γεύση της όσο και με τη ζωντανή της εμφάνιση.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Ψιλοκόβουμε ένα μέτριο κρεμμύδι.

Βήμα 2:

Λιώστε 50 γραμμάρια βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 3:

Τσιγαρίστε ελαφρά το κρεμμύδι ανακατεύοντας.

Βήμα 4:

Ψιλοκόβουμε 4 σκελίδες σκόρδο σε λεπτές φέτες, τις προσθέτουμε στο κρεμμύδι και τις σοτάρουμε, ανακατεύοντας.

Βήμα 5:

Κόψτε μια μικρή κολοκύθα με λεπτή φλούδα σε 4 κομμάτια, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε την κολοκύθα σε μεσαία κομμάτια.

Βήμα 6:

Προσθέστε την κολοκύθα στο τηγάνι με το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 7:

Κόψτε τα νεαρά κολοκυθάκια σε μέτρια κομμάτια, προσθέστε τα στην κολοκύθα και ανακατέψτε.

Βήμα 8:

Προσθέστε ένα λίτρο ζωμό λαχανικών, ανακατέψτε, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Βήμα 9:

Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και λιώστε το περιεχόμενο με ένα μπλέντερ.

Βήμα 10:

Βάλτε τη σούπα στη φωτιά, ρίξτε 250 ml γάλα καρύδας. Ανακατέψτε.

Βήμα 11:

Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε.

Βήμα 12:

Βράστε τη σούπα, ανακατέψτε και αποσύρετε από τη φωτιά.

Βήμα 13:

Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τον πασπαλίζουμε πάνω από τη σούπα, τη βάζουμε σε μπολ και σερβίρουμε.

Συμβουλές μαγειρικής

Μην παραψήσετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Δεν πρέπει να καούν σε καμία περίπτωση.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την ποικιλία κολοκύθας Hokkaido, είναι μικρή σε μέγεθος και δεν απαιτεί ξεφλούδισμα.

Όσοι καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιήσουν κανονική ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα γάλακτος αντί για γάλα καρύδας.