Βολιβιανή σούπα Picana

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Κόβουμε το κρέας σε μέτρια κομμάτια και το μισό κοτόπουλο σε κομμάτια.

Βήμα 2:

Ξεφλουδίστε τα καρότα, το κρεμμύδι, το καλαμπόκι και τις πατάτες και αφαιρέστε τους σπόρους από μισή πιπεριά.

Βήμα 3:

Λιώστε τις σκελίδες σκόρδου και τους λοβούς κόκκινης καυτερής πιπεριάς.

Βήμα 4:

Τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά και ρίξτε νερό.

Βήμα 5:

Τηγανίστε το βοδινό κρέας σε ένα τηγάνι.

Βήμα 6:

Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μαζί με το σκόρδο.

Βήμα 7:

Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες και την πιπεριά σε τετράγωνα και προσθέστε τα στο κρεμμύδι και το σκόρδο.

Βήμα 8:

Προσθέστε τα υλικά στο τηγάνι.

Βήμα 9:

Προσθέστε 5 μικρά φύλλα δάφνης, 5 κλωναράκια μαϊντανό, κόκκους πιπεριού και την πάστα τσίλι. Αλατίστε κατά βούληση, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 1 ώρα, σκεπασμένο.

Βήμα 10:

Ρίξτε κόκκινο κρασί πάνω από τις σταφίδες και στη συνέχεια προσθέστε τες στη σούπα.

Βήμα 11:

Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κοτόπουλο και το χοιρινό και τα προσθέτουμε στη σούπα.

Βήμα 12:

Ανακατέψτε και θρυμματίστε λίγο κύμινο και πιπέρι, προσθέστε το στη σούπα και μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα.

Βήμα 13:

Βράστε τις πατάτες και το καλαμπόκι, κόψτε τα κοτσάνια σε κομμάτια.

Βήμα 14:

Τοποθετήστε μια πατάτα, δύο κομμάτια κοτσάνι και διάφορα κομμάτια κρέατος σε κάθε πιάτο. Προσθέστε δύο κουτάλες σούπας και σερβίρετε, γαρνιρισμένο με μαϊντανό.

Συμβουλές μαγειρικής

Η κλασική σούπα Picana μαγειρεύεται σε κατσαρόλα πάνω από φωτιά, αλλά μπορεί εύκολα να γίνει και σε κατσαρόλα στη σόμπα.

Το κύμινο και το μαύρο πιπέρι μπορούν να ληφθούν ήδη αλεσμένα.