Σούπα Χαλασλέ

Δοκιμάστε την ουγγρική ψαρόσουπα Halászlé—ένα αρωματικό πιάτο με πλούσιο ζωμό με γεύση πάπρικας και φρέσκο ​​ψάρι του ποταμού. Αυτή η παραδοσιακή σούπα θα σας ενθουσιάσει με τις πλούσιες γεύσεις της και θα σας ζεστάνει τις κρύες μέρες. Ο τέλειος τρόπος για να ζήσετε το πνεύμα της Ουγγαρίας στο σπίτι!

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Καθαρίστε και ξεκοιλιάστε τα μικρά ψάρια.

Βήμα 2:

Ψιλοκόψτε το δέρμα του φιλέτου κυπρίνου για να σπάσετε τα κόκαλα, αφήνοντας το δέρμα άθικτο.

Βήμα 3:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μεσαίες φέτες.

Βήμα 4:

Πασπαλίστε το φιλέτο κυπρίνου με αλάτι και ψύξτε.

Βήμα 5:

Τοποθετήστε το μικρό ψάρι, την ουρά και το κεφάλι του κυπρίνου σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα. Σκεπάστε με νερό και βράστε.

Βήμα 6:

Προσθέστε το κρεμμύδι, το αλάτι και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για τουλάχιστον μία ώρα.

Βήμα 7:

Όταν το ψάρι λιώσει και εμφανιστεί λίπος στην επιφάνεια, χαμηλώστε τη φωτιά.

Βήμα 8:

Προσθέστε γλυκιά και καυτερή πάπρικα. Ανακατέψτε απαλά και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά.

Βήμα 9:

Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και τοποθετήστε το ψάρι σε ένα σουρωτήρι. Αφαιρέστε τυχόν μεγάλα κόκαλα και στεγνώστε το ταμποναριστά.

Βήμα 10:

Επιστρέψτε το λιωμένο ψάρι στη σούπα και τοποθετήστε την σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 11:

Προσθέστε περισσότερη πάπρικα κατά βούληση και αποξηραμένες πιπεριές τσίλι. Ανακατέψτε.

Βήμα 12:

Βγάλτε το φιλέτο αλατισμένου κυπρίνου από το ψυγείο και κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια.

Βήμα 13:

Προσθέστε το φιλέτο κυπρίνου στη σούπα και σιγοβράστε για άλλα 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 14:

Σερβίρετε με λευκό ψωμί και φέτες πράσινης καυτερής πιπεριάς.

Συμβουλές μαγειρικής

Είναι καλύτερο να καθαρίζετε τα ψάρια σε ένα μπολ με νερό ή σε μια πλαστική σακούλα, ώστε να μην διαλυθούν τα λέπια.

Αν μαγειρεύετε σούπα σε ανοιχτή φωτιά, μετακινήστε την κατσαρόλα ψηλότερα για να μειώσετε τη φωτιά.