Κλασική σούπα κρέατος με μαργαριτάρι κριθάρι

Το κριθάρι μαργαριταριού —ειδικά επεξεργασμένοι κόκκοι κριθαριού— είναι ένα εξαιρετικό, οικονομικό συνοδευτικό πιάτο και μια υπέροχη επικάλυψη για μια ποικιλία από σούπες, κάνοντάς τες πολύ πιο πηχτές και πιο χορταστικές. Η παρασκευή κλασικής σούπας κριθαριού μαργαριταριού στο σπίτι είναι αρκετά εύκολη — απλώς θυμηθείτε να μουλιάσετε το κριθάρι μαργαριταριού για λίγες ώρες, ή ακόμα καλύτερα, όλη τη νύχτα.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα, το σκεπάζουμε με νερό και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου μία ώρα.

Βήμα 2:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σε μια καθαρή κατσαρόλα.

Βήμα 3:

Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους και τα καρότα σε πολύ μικρούς κύβους.

Βήμα 4:

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο πολύ ψιλοκομμένα.

Βήμα 5:

Προσθέστε το βούτυρο στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και σοτάρετε, ανακατεύοντας.

Βήμα 6:

Αφαιρέστε το κρέας από τον παρασκευασμένο ζωμό, αφαιρέστε τα κόκαλα και κόψτε σε κομμάτια.

Βήμα 7:

Αραιώστε την πελτέ ντομάτας με νερό, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέστε το στο κρεμμύδι και τηγανίστε για περίπου ένα λεπτό.

Βήμα 8:

Προσθέστε το κρέας και σοτάρετε για περίπου δύο λεπτά.

Βήμα 9:

Σουρώστε το ζωμό μέσα από ένα σουρωτήρι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το κριθάρι, ρίξτε ένα λίτρο νερό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Βήμα 10:

Προσθέστε πατάτες και καρότα, ανακατέψτε, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Βήμα 11:

Μαγειρέψτε με το καπάκι μισοκλειστό σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι έτοιμο.

Συμβουλές μαγειρικής

Το κριθάρι μαργαριταριών πρέπει να είναι προ-εμποτισμένο για 2-3 ώρες.

Για τη σούπα κριθαριού, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε κρέας με το κόκκαλο - ο ζωμός θα είναι πιο πλούσιος.

Μην παραψήσετε το κρεμμύδι, αλλιώς η σούπα θα πικρίσει.