Παραδοσιακό μπορς με μοσχάρι και φασόλια

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Ετοιμάστε τον ζωμό βοδινού. Βάλτε το μοσχάρι σε μια κατσαρόλα, σκεπάστε το με νερό, βράστε το, ξαφρίστε για να φύγει ο αφρός και σιγοβράστε για 1,5 ώρα. Αυτή είναι η βάση για το μπορς με μοσχάρι και φασόλια.

Βήμα 2:

Ετοιμάστε τα λαχανικά. Τρίψτε τα καρότα, κόψτε τα παντζάρια σε λεπτές λωρίδες, ψιλοκόψτε τις πατάτες, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε το λάχανο.

Βήμα 3:

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε τα παντζάρια για 5 λεπτά, προσθέτουμε τα καρότα και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε.

Βήμα 4:

Προσθέστε τα φασόλια (με τα υγρά τους) και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Αν προτιμάτε να μαγειρέψετε μόνοι σας τα φασόλια, μπορείτε να τα μαγειρέψετε εκ των προτέρων και να τα χρησιμοποιήσετε χωρίς να τα συντηρήσετε.

Βήμα 5:

Προσθέστε τις πατάτες και το λάχανο στον βραστό ζωμό. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, σκεπασμένο.

Βήμα 6:

Μεταφέρετε τα τηγανητά λαχανικά από το τηγάνι στην κατσαρόλα. Προσθέστε το φύλλο δάφνης, αλάτι κατά βούληση και πιπέρι. Μαγειρέψτε το παραδοσιακό μπορς για άλλα 15 λεπτά.

Βήμα 7:

Ρίξτε το μπορς με φασόλια σε μπολ με κουτάλα. Σερβίρετε ζεστό—είναι ένα χορταστικό και γευστικό πρώτο πιάτο.

Συμβουλές μαγειρικής:

Για πιο πλούσιο χρώμα και γεύση, χρησιμοποιήστε φρέσκα παντζάρια — αυτά θα δώσουν στο μπορς την ξεχωριστή του απόχρωση.

Για να κάνετε το μπορς βοδινού ιδιαίτερα πλούσιο, μαγειρέψτε το κρέας εκ των προτέρων.

Μπορείτε να μεταβάλλετε τις αναλογίες φασολιών και βοδινού κρέατος - το πιάτο θα παραμείνει νόστιμο.

Σερβίρετε με σκόρδο και ξινή κρέμα – το μπορς με φασόλια θα είναι ακόμα πιο νόστιμο.