Οκρόσκα με παντζάρια και κεφίρ
Προέλευση της συνταγής
Όλοι είναι εξοικειωμένοι με την κρύα σούπα svekolnik, αλλά τα παντζάρια μπορούν επίσης να προστεθούν στην πιο απλή okroshka—μόνο που ωφελεί είναι. Η okroshka με παντζάρια και κεφίρ είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στη νότια Ρωσία, αλλά μπορεί να την απολαύσει και όλη η χώρα. Η okroshka με παντζάρια και κεφίρ είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό κρύο πιάτο που προέρχεται από τη λαϊκή κουζίνα. Η προέλευσή της πηγάζει από την πρακτική της χρήσης φρέσκων λαχανικών και προϊόντων ζύμωσης γάλακτος για δροσισμό σε ζεστό καιρό. Τα παντζάρια, ως ένα από τα κύρια συστατικά, προσθέτουν έντονο χρώμα και γεύση, ενώ το κεφίρ προσθέτει μια ελαφριά οξύτητα και θρεπτική αξία. Αυτή η συνταγή αναπτύχθηκε στην κουλτούρα του χωριού ως ένα απλό και χορταστικό πιάτο για τις καλοκαιρινές μέρες, αντανακλώντας την πλούσια ρωσική παράδοση της παρασκευής κρύων σούπας.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Κρέας
-
Αγγούρι
-
Ραπανάκι
-
Παντζάρι
-
Πατάτα
-
Κεφίρ
-
Ορρός
-
Αυγά
-
Καρότο
-
Κρεμμύδι
-
Πράσινος
-
Αλας
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Δοχείο
- Κουτάλα
- Τρίφτης
- Σουπιέρα
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Βράστε πατάτες, αυγά, κρέας, παντζάρια και καρότα.
Βήμα 2:
Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις βάζουμε σε μια σουπιέρα.
Βήμα 3:
Ψιλοκόβουμε το κρέας και το προσθέτουμε στις πατάτες.
Βήμα 4:
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα αυγά και προσθέστε τα στο μπολ με τη σούπα.
Βήμα 5:
Ψιλοκόβουμε τα αγγούρια και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
Βήμα 6:
Τρίψτε το ραπανάκι και προσθέστε το στο μπολ με τη σούπα.
Βήμα 7:
Ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε τα παντζάρια και τα καρότα.
Βήμα 8:
Ψιλοκόψτε και προσθέστε μυρωδικά.
Βήμα 9:
Ρίξτε τον ορό γάλακτος και το κεφίρ.
Βήμα 10:
Προσθέστε αλάτι κατά βούληση, ανακατέψτε και αφήστε το να σταθεί για 15-20 λεπτά.
Συμβουλές μαγειρικής
Αν τα καρότα και τα παντζάρια είναι νεαρά, δεν χρειάζεται να τα βράσετε. Απλώς ξεφλουδίστε τα και ψιλοκόψτε τα.
Κόψτε όλα τα υλικά σε κομμάτια περίπου ίδιου μεγέθους.
Τα ραπανάκια μπορούν να ψιλοκομτούν, αλλά τα τριμμένα έχουν πιο έντονη γεύση.
