Σούπα κολοκύθας με κιμά
Προέλευση της συνταγής
Η κολοκύθα, γνωστή σε όλους, είναι στην πραγματικότητα κάτι ξένο. Οι μεγαλόκαρπες ποικιλίες της καλλιεργούνταν από τους Αζτέκους στο Μεξικό, ενώ οι μικρόκαρπες ποικιλίες φύτρωναν στη Μέση Ανατολή. Η κολοκύθα έφτασε στην Ευρώπη και στη συνέχεια στη Ρωσία, γύρω στον 16ο αιώνα. Χάρη στην ευχάριστη γεύση και την ανεπιτήδευτη φύση της, έχει γίνει μια δημοφιλής επιλογή εδώ. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων, όπως επιδόρπια και αρτοσκευάσματα. Οι σούπες κατέχουν τιμητική θέση ανάμεσα σε αυτά τα πιάτα.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Κολοκύθι
-
Πατάτα
-
Καρότο
-
Κρεμμύδια
-
Σκόρδο
-
Κιμάς βοδινός
-
Φυτικό λάδι
-
Νερό
-
Κάρι
-
αλεσμένο κόλιανδρο
-
Γλυκιά πάπρικα
-
αλεσμένος κουρκουμάς
-
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
-
Αλας
-
Κρέμα γάλακτος
-
Φρέσκος μαϊντανός
Σκεύη κουζίνας
- Μια κατσαρόλα με καπάκι
- Τηγάνι
- Μίξερ
- σανίδα κοπής
Η σούπα κολοκύθας με κιμά είναι ένας μοναδικός συνδυασμός τρυφερής, κρεμώδους κολοκύθας και ζουμερού κιμά. Αυτή η χορταστική, ζωηρή σούπα είναι ιδανική για ζεστά φθινοπωρινά δείπνα, ζεστή και γεμάτη ενέργεια.
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 2:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο, τα προσθέτουμε στο τηγάνι και τα σοτάρουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 3:
Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και το κάρυ, ανακατέψτε και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για άλλο 1 λεπτό.
Βήμα 4:
Προσθέστε κουρκουμά και ανακατέψτε.
Βήμα 5:
Ψιλοκόβουμε τις πατάτες και την κολοκύθα σε κύβους και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 6:
Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και νερό. Ανακατέψτε και βράστε.
Βήμα 7:
Σκεπάστε και σιγοβράστε για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 8:
Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε τον κιμά και τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 9:
Προσθέστε αλάτι (½ κουταλάκι του γλυκού), μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο και γλυκιά πάπρικα και ανακατέψτε. Τηγανίστε για άλλα 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 10:
Ρίξτε 250 ml ζωμό από την κατσαρόλα σε μια κούπα.
Βήμα 11:
Χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ, λιώστε τη σούπα μέχρι να γίνει λεία, προσθέτοντας περισσότερο ζωμό από την κούπα, εάν χρειάζεται.
Βήμα 12:
Μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό σε χαμηλή φωτιά.
Συμβουλές μαγειρικής
Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, προσθέτοντας 1-2 κουταλιές της σούπας τηγανητό κιμά, λίγη ξινή κρέμα και φρέσκο μαϊντανό κατά βούληση στο κέντρο κάθε μπολ σούπας.
Αν προτιμάτε μια πιο πηχτή πουρέ σούπας, πριν ανακατέψετε τα λαχανικά, ρίξτε περισσότερο ζωμό από την κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέστε τον μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα.
Η σούπα μπορεί να φτιαχτεί από οποιοδήποτε είδος κολοκύθας, αλλά η καλύτερη είναι η κολοκύθα butternut, η οποία έχει μακρόστενο σχήμα.
Μια μεγάλη ποικιλία μπαχαρικών ταιριάζει υπέροχα με την κολοκύθα - κύμινο και κόλιανδρος, κύμινο, σκόνη κάρυ, κανέλα, μοσχοκάρυδο και λευκό πιπέρι.
