Σπιτική σούπα με νουντλς Tokmach
Προέλευση της συνταγής
Οι σούπες που φτιάχνονται με ζυμαρικά, «ζατιρούχα», ή ολόκληρα σπιτικά νουντλς —κομμένα ή σε φέτες— υπάρχουν εδώ και αιώνες σε πολλούς πολιτισμούς. Είναι ένας απλός και οικονομικός τρόπος για να κάνετε ένα πρώτο πιάτο πολύ πιο χορταστικό και θρεπτικό. Δοκιμάστε την παραδοσιακή ταταρική κοτόσουπα με σπιτικά κομμένα νουντλς.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Κοτόπουλο
-
Νερό
-
Αλας
-
Κρεμμύδι
-
Αυγό
-
Αλεύρι
-
Πατάτα
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- Δοχείο
- Καπάκι
- Λεπτοί πλάστες
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Βάλτε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα, σκεπάστε το με νερό, προσθέστε αλάτι, μισό κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά κάτω από ένα καπάκι.
Βήμα 2:
Όταν βράσει ο ζωμός, ξαφρίστε τον αφρό.
Βήμα 3:
Σπάστε ένα αυγό σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, μια κουταλιά της σούπας νερό και χτυπήστε με σύρμα.
Βήμα 4:
Προσθέστε το αλεύρι, ανακατέψτε, ζυμώστε τη ζύμη, τυλίξτε την σε μια σακούλα και αφήστε την να ξεκουραστεί.
Βήμα 5:
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες.
Βήμα 6:
Αφαιρέστε το κρεμμύδι από τη σούπα και προσθέστε τις πατάτες.
Βήμα 7:
Πασπαλίστε την επιφάνεια με αλεύρι, ισιώστε και ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτή στρώση.
Βήμα 8:
Διπλώστε τη ζύμη σαν ακορντεόν, κόψτε σε ίσα τετράγωνα και ξεδιπλώστε τα σε λωρίδες.
Βήμα 9:
Κόψτε τις λωρίδες σε ίσα κομμάτια, στοιβάζετε τες και ψιλοκόβετε.
Βήμα 10:
Προσθέστε τα noodles στη σούπα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα.
Βήμα 11:
Σερβίρετε γαρνιρισμένο με βότανα.
Συμβουλές μαγειρικής
Τα μπούτια κοτόπουλου είναι ιδανικά για σούπα.
Είναι καλύτερο να ανοίξετε τη ζύμη τυλίγοντάς την σε πλάστες διαφορετικού μήκους.
