Σούπα με φύκια Miyok kuk
Προέλευση της συνταγής
Το Miyeok είναι ένα φύκι του είδους Undaria pinnata, γνωστό ως wakame στην Ιαπωνία. Είναι εξαιρετικά θρεπτικό και περιέχει ευεργετικές ουσίες, όπως ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, επομένως χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μαγειρική αλλά και στην ανατολική ιατρική. Το Miyeok χρησιμοποιείται σε μια μεγάλη ποικιλία κορεάτικων πιάτων, ειδικά σε σούπες. Δοκιμάστε αυτή την αρωματική σούπα με φύκια miyeok και μοσχάρι.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Αποξηραμένα φύκια
-
Φιλέτο βοδινού
-
Σησαμέλαιο
-
Θαλασσινό αλάτι
-
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
-
Σκόρδο
-
Σάλτσα σόγιας
-
Νερό
-
ζωμός αντσούγιας
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- Καπάκι
- ωμοπλάτη
- Κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ρίξτε 15 γραμμάρια αποξηραμένων φυκιών miyoki σε νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια πλύνετε και στύψτε τα.
Βήμα 2:
Κόψτε 120 γρ. φιλέτο βοδινού σε μικρά λεπτά κομμάτια, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε και αφήστε τα για 5-10 λεπτά.
Βήμα 3:
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο σε δυνατή φωτιά για 25 δευτερόλεπτα, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο και προσθέτουμε το κρέας, ανακατεύοντάς το με το λάδι.
Βήμα 4:
Προσθέστε τα στυμμένα φύκια και ανακατέψτε.
Βήμα 5:
Σιγοβράστε, ανακατεύοντας, για άλλα 2 λεπτά.
Βήμα 6:
Προσθέστε 2-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες, 2 κουταλάκια του γλυκού κοκκοποιημένο ζωμό αντζούγιας και ενάμιση κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας.
Βήμα 7:
Προσθέστε νερό, ανακατέψτε και βράστε.
Βήμα 8:
Σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά.
Βήμα 9:
Σερβίρετε με ρύζι και άλλα παραδοσιακά συνοδευτικά.
Συμβουλές μαγειρικής
Τα φύκια Miyeok, που χρησιμοποιούνται στην κορεατική κουζίνα, και τα φύκια wakame είναι το ίδιο πράγμα. Είναι πιο εύκολο να τα αγοράσετε με την ιαπωνική τους ονομασία.
Αν τα πρησμένα φύκια είναι πολύ μακριά, μπορείτε να τα κόψετε σε κομμάτια με ψαλίδι.
Αν δεν έχετε κάποια ειδική σάλτσα για σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική, κλασική.
