Οκρόσκα με λευκό κβας
Προέλευση της συνταγής
Όλοι γνωρίζουν: η κύρια ρωσική καλοκαιρινή σούπα είναι η οκρόσκα. Το όνομά της προέρχεται από τη λέξη «κροσίτ» (ψιλοκόβω τα υλικά). Η κλασική οκρόσκα φτιάχνεται με λευκό κβας, ένα προζύμι με βάση τη σίκαλη που παρασκευάζεται από αλεύρι. Το λευκό κβας έχει μια δροσιστική, ελαφρώς αλμυρή γεύση, πιο ξινή από την αντίστοιχη με βάση το ψωμί.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Αυγά
-
Πατάτα
-
Κρεμμύδι
-
Βραστό λουκάνικο
-
Φρέσκα αγγούρια
-
Ραπανάκι
-
Πράσινος
-
Κρέμα γάλακτος
-
Λευκό κβας
-
Αλας
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Μπολ
- Δοχείο
- σανίδα κοπής
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Βράστε τις πατάτες με τη φλούδα τους μέχρι να μαλακώσουν (15-20 λεπτά).
Βήμα 2:
Βράστε 4 αυγά σφιχτά (βράστε για περίπου 8 λεπτά).
Βήμα 3:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε αλάτι.
Βήμα 4:
Κόψτε το λουκάνικο και τα αγγούρια σε κύβους.
Βήμα 5:
Ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά και ψιλοκόψτε.
Βήμα 6:
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες.
Βήμα 7:
Ψιλοκόψτε τα βότανα.
Βήμα 8:
Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αλάτι.
Βήμα 9:
Ρίξτε το kvass και ανακατέψτε απαλά ξανά.
Συμβουλές μαγειρικής
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικό κβας, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν είναι γλυκό, ελαφρώς ξινό και δεν έχει μυρωδιά μαγιάς. Μια άλλη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε Ayran ή Tan.
Μερικές φορές είναι πιο βολικό να ρίχνετε το quass στο μείγμα που έχει ήδη τοποθετηθεί σε μερίδες.
Το κρέας στην okroshka μπορεί να αντικατασταθεί με μανιτάρια - αλατισμένα ή ελαφρώς τηγανητά με κρεμμύδια.
