Σούπα ντομάτας με τηγανητό σκόρδο

Οι ντοματοσούπες είναι συνηθισμένες στη μεσογειακή κουζίνα, αγαπημένες στην ηλιόλουστη Ιταλία και Ισπανία, καθώς και στον γαλλικό νότο. Αυτές οι σούπες είναι πάντα ζωηρές, θυμίζοντας ένα ζεστό, πλούσιο καλοκαίρι. Η προσθήκη ψητού σκόρδου στη ντοματοσούπα σας προσθέτει μια ζωντανή γεύση. Το σκόρδο ψημένο σε αλουμινόχαρτο διατηρεί τα περισσότερα από τα θρεπτικά του συστατικά, ενώ είναι λιγότερο πικάντικο και πολύ πιο εύπεπτο.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε την κορυφή από δύο ακατέργαστες κεφαλές σκόρδου.

Βήμα 2:

Τοποθετήστε τις κεφαλές σκόρδου σε αλουμινόχαρτο, ραντίστε με δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, πασπαλίστε με μισό κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, τυλίξτε σφιχτά και ψήστε στο φούρνο στους 190 βαθμούς για μία ώρα.

Βήμα 3:

Αφαιρέστε τα μάτια από 4 μεσαίες ντομάτες και κάντε μια σταυρωτή τομή στα αντίθετα άκρα.

Βήμα 4:

Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά και, χρησιμοποιώντας μια λαβίδα, βάλτε προσεκτικά τις ολόκληρες, αφλουδισμένες ντομάτες στο βραστό νερό, φροντίζοντας να καλυφθούν πλήρως. Ζεματίστε μέχρι να σπάσει η φλούδα, στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τις ντομάτες από το βραστό νερό, ξεφλουδίστε τις και κόψτε τις σε μικρούς κύβους.

Βήμα 5:

Ψιλοκόβουμε ένα μέτριο κρεμμύδι.

Βήμα 6:

Λιώστε 3 σκελίδες σκόρδο.

Βήμα 7:

Ψιλοκόβουμε 20 φύλλα βασιλικού.

Βήμα 8:

Τρίψτε 120 γραμμάρια παρμεζάνας σε λεπτό τρίφτη.

Βήμα 9:

Στύψτε το κρύο ψημένο σκόρδο για να το βγάλετε από τη φλούδα του και λιώστε το.

Βήμα 10:

Ψιλοκόβουμε μια μικρή πράσινη πιπεριά.

Βήμα 11:

Λιώστε δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, περιχύνοντας με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Βήμα 12:

Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πιπεριά, μια-δυο πρέζες αλάτι και αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βήμα 13:

Προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σκόρδο, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό.

Βήμα 14:

Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε.

Βήμα 15:

Ρίξτε 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου.

Βήμα 16:

Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τις ψιλοκομμένες ντομάτες, ανακατέψτε.

Βήμα 17:

Βράστε τη σούπα, προσθέστε 1 φύλλο δάφνης, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, σκεπασμένη, για 15 λεπτά.

Βήμα 18:

Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης, ρίξτε ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε.

Βήμα 19:

Προσθέστε τριμμένο τυρί και ανακατέψτε.

Βήμα 20:

Προσθέστε σάλτσα Tabasco κατά βούληση.

Βήμα 21:

Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.

Βήμα 22:

Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και τη μισή ποσότητα ψιλοκομμένου βασιλικού. Ανακατέψτε.

Βήμα 23:

Σερβίρετε γαρνιρισμένο με τον υπόλοιπο βασιλικό.

Συμβουλές μαγειρικής

Το ψήσιμο του σκόρδου διαρκεί πολύ, επομένως μπορείτε να το κάνετε εκ των προτέρων και να αποθηκεύσετε το έτοιμο σκόρδο στο ψυγείο. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε την ποσότητα του βουτύρου αν ανησυχείτε για επιπλέον θερμίδες.