Σούπα Μασσαλίας Bouillabaisse
Προέλευση της συνταγής
Όπως πολλά άλλα διάσημα εθνικά πιάτα, η μπουγιαμπέσα, ή «ψαρόσουπα της Μασσαλίας», προέρχεται από τις κατώτερες τάξεις. Αρχικά, ήταν μια σούπα που έφτιαχναν οι ψαράδες της Μασσαλίας, χρησιμοποιώντας τα περισσεύματα διαφόρων ειδών απούλητων ψαριών. Ωστόσο, αργότερα προστέθηκαν στο ψάρι πιο εκλεπτυσμένα θαλασσινά. Αυτή η σούπα σερβίρεται πλέον σε εκλεκτά εστιατόρια, αλλά είναι επίσης εύκολο να την φτιάξετε στο σπίτι.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Θαλασσινά
-
Κρεμμύδι
-
Βούτυρο
-
Κύβος ζωμού κοτόπουλου
-
Αλάτι, πιπέρι
-
Νερό
-
Κρέμα
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- ωμοπλάτη
- Βαθύ τηγάνι
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους 1 εκ. και το σοτάρουμε σε βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 2:
Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε μεσαίου μεγέθους κύβους, προσθέστε τις στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να καλυφθούν με λάδι.
Βήμα 3:
Ρίξτε νερό, προσθέστε έναν κύβο ζωμού κοτόπουλου, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
Βήμα 4:
Προσθέστε το μείγμα θαλασσινών, βράστε και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά.
Βήμα 5:
Όταν τα θαλασσινά είναι έτοιμα, ρίξτε την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για ένα λεπτό ακόμα.
Βήμα 6:
Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.
Βήμα 7:
Μεταφέρετε σε ένα μπολ, γαρνίρετε με βότανα και σερβίρετε.
Συμβουλές μαγειρικής
Προσπαθήστε να μην παραψήσετε τα κρεμμύδια και τις πατάτες – τα λαχανικά θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται.
Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από γαρίδες, οστρακοειδή (όπως μύδια), κομμάτια ψαριού και ροδέλες καλαμαριού για τη σούπα.
